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बेलिनी बरो

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अवयव

  • 2 10-औंस पैकेज सिरप में जमे हुए रसभरी, thawed
  • 1 12-औंस नींबू पानी के ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, thawed
  • 3 750 मिलीलीटर की बोतलें ठंडा प्रोसेको

पकाने की विधि तैयारी

  • रसभरी को ब्लेंडर या प्रोसेसर में चिकना होने तक पीसें। बीज को हटाते हुए, २-कप घड़े में छान लें। पिघला हुआ नींबू पानी एक और 2-कप घड़े में डालें। दूर रहो रास्पबेरी प्यूरी और नींबू पानी का सांद्रण 1 दिन पहले तैयार किया जा सकता है। ढककर ठंडा करें।

  • शैंपेन बांसुरी और प्रोसेको के साथ टेबल पर नींबू पानी केंद्रित और रास्पबेरी प्यूरी के साथ घड़े रखें। प्रत्येक शैंपेन बांसुरी में 2 से 4 बड़े चम्मच रास्पबेरी प्यूरी या नींबू पानी डालें (राशि कांच के आकार और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगी)। प्रोसेको के साथ धीरे-धीरे बांसुरी भरें। ताजा रसभरी या नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

Giada De Laurentiis द्वारा पकाने की विधिसमीक्षा अनुभाग

फल बेलिनिस तीन तरीके

स्पार्कलिंग वाइन शायद नए साल की पूर्व संध्या पर आधी रात की हड़ताल पर परोसने वाला सबसे लोकप्रिय पेय है। बेलिनिस की पूरी बीवी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के फलों की प्यूरी के साथ अपने बुलबुले (इस मामले में, प्रोसेको) को तैयार करना छुट्टी को और भी अधिक उत्सवपूर्ण बनाता है। आप चाहें तो पहले से प्यूरी बनाकर आइस क्यूब ट्रे में 2 हफ्ते तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं. क्यूब्स को एक एयरटाइट कंटेनर या रीसेबल प्लास्टिक बैग में स्टोर करें और वे 3 महीने तक चलेंगे।

1/2 कप (4 औंस/125 ग्राम) अति सूक्ष्म चीनी (वैकल्पिक)

1 नींबू, 6 वेजेज में काटें (वैकल्पिक)

3/4 कप (6 fl. oz.) पसंद की फल प्यूरी (नीचे देखें)

2 1/4 कप (18 फ़्लूड आउंस/560 मिली) प्रोसेको

यदि आप अपने शैंपेन की बांसुरी को चीनी से काटना चाहते हैं, तो एक छोटी प्लेट पर चीनी की एक पतली परत डालें। बांसुरी के बाहरी किनारे को नींबू की कील से गीला करें। रिम को एक कोण पर नीचे रखते हुए, चीनी के माध्यम से धीरे-धीरे बाहरी किनारे को घुमाएं, इस बात का ध्यान रखें कि चीनी कांच के अंदर न जाए। किसी को हटाने के लिए धीरे से हिलाएं
अधिक। शेष बांसुरी के साथ दोहराएं।

2 टीबीएस जोड़ें। (1 fl। oz।) प्रत्येक तैयार बांसुरी के लिए फल प्यूरी और 6 टीबीएस के साथ शीर्ष। (3 फ्लो ऑउंस।) प्रोसेको। यदि शक्करयुक्त रिम्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधान रहें कि प्रोसेको को रिम्स को छूने न दें या यह फ़िज़ हो जाएगा। तत्काल सेवा। 6 को परोसता हैं।

सफेद आड़ू प्यूरी

3 टीबीएस। (1 1/2 फ्लो ऑउंस।) सरल चाशनी , साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक

आड़ू को छीलें, गड्ढा करें और काट लें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, आड़ू और साधारण सिरप और प्यूरी को चिकना होने तक मिलाएं। आवश्यकतानुसार अधिक सरल सिरप के साथ स्वाद को चखें और समायोजित करें। परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा।

मैंगो प्यूरी

3 टीबीएस। (1 1/2 फ्लो ऑउंस।) सरल चाशनी, साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक

आमों को छीलिये, गड्ढा करके काट लीजिये. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, आम और साधारण सिरप और प्यूरी को चिकना होने तक मिलाएं। आवश्यकतानुसार अधिक सरल सिरप के साथ स्वाद को चखें और समायोजित करें। परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा।

रास्पबेरी प्यूरी

1/4 कप (2 फ्लो आउंस।) सरल चाशनी, साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, रसभरी और साधारण सिरप और प्यूरी को चिकना होने तक मिलाएं। आवश्यकतानुसार अधिक सरल सिरप के साथ स्वाद को चखें और समायोजित करें।

फल को धकेलने के लिए एक बड़े चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, एक महीन-जाली वाली छलनी से छान लें। परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा।

विलियम्स-सोनोमा से अनुकूलित पकाने की विधि दोस्तों के लिए खाना बनाना: स्टाइल के साथ मनोरंजन के नए तरीके, एलिसन एटनबरो और जेमी किम्मो द्वारा


संबंधित वीडियो

मैंने सोचा कि बेलिनिस को डब्ल्यू/आड़ू बनाया जाना चाहिए था। . .

रास्पबेरी प्यूरी पसंद नहीं आया। बहुत मोटे और कुछ छोटे बीज छलनी से निकल गए। लेमन कॉन्संट्रेट भी ठीक है। Prosecco अपने आप में बेहतर है।

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सीरियस एंटरटेनिंग: बेलिनी बार

बेलिनिस कहने में मज़ेदार हैं, तैयार करने में आसान हैं, और परोसने में बहुत खूबसूरत हैं। दिन के समय की चुस्की और गर्म मौसम के लिए सर्वश्रेष्ठ, जब आप कुछ नकद बचाते हैं तो अपने मेहमानों को उनके पेय को अनुकूलित करने देने के लिए एक बेलिनी बार एक सही तरीका है।

परंपरागत रूप से, एक बेलिनी सफेद आड़ू प्यूरी और प्रोसेको है। कोई कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग वाइन नहीं, कोई फ्रेंच शैम्पेन नहीं और निश्चित रूप से कोई रास्पबेरी रस नहीं। शुक्र है कि संयुक्त राज्य अमेरिका के लोगों ने सभी प्रकार के मोर्चों पर अपने मानकों में ढील दी है। यह हमारे साथी देशवासियों को "बेलिनी" को लगभग के साथ जोड़ने की अनुमति देता है कोई भी फल और स्पार्कलिंग वाइन संयोजन।

तीस के दशक के उत्तरार्ध में आविष्कार किया गया, बेलिनी आदरणीय पेय आविष्कार संस्थान से आता है, हैरी बार, वेनिस, इटली में। यह सफेद आड़ू के साथ बनाया गया था और इसके गुलाबी रंग ने वेनिस के कलाकार जियोवानी बेलिनी द्वारा एक पेंटिंग में एक संत के टोगा के रंग के संस्थापक ग्यूसेप सिप्रियानी को याद दिलाया। काव्यात्मक रूप से, उन्होंने पेय का नाम बेलिनी रखा।

इतिहास एक तरफ, मैं इन पेय के बारे में सोचना पसंद करता हूं जैसा कि किड्स इन द हॉल स्किट, "स्पॉट बेलिनी" से प्रेरित है।

अपना बेलिनी बार कैसे सेट करें

पिछले सप्ताह के अंत में मैंने सामने के बरामदे में बेलिनी बार के लिए कई महिला मित्रों का स्वागत किया। मैंने फलों की प्यूरी से कांच की कई छोटी बोतलें भरीं, और बुलबुलों की बोतलों को मेज पर रख दिया, जिससे मेहमान डॉक्टर को फलों के साथ अपने पेय स्वयं ले सकें। वाइन ने कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग वाइन से कावा से पारंपरिक प्रोसेको तक सरगम ​​​​चलाया। किसी भी बोतल की कीमत $15 से अधिक नहीं है और किसी भी अतिथि ने भिन्न शैली पर टिप्पणी नहीं की है।

एक दिन पहले फलों की प्यूरी बना लें। उन्हें स्पार्कलिंग वाइन के साथ फ्रिज में ठंडा करें। आप कुछ ही समय में मेहमानों के लिए तैयार हो जाएंगे।

धीरे-धीरे स्पार्कलिंग वाइन डालने से पहले गिलास में लगभग एक औंस प्यूरी (2 बड़े चम्मच) डालें। यहां धीमा महत्वपूर्ण है - बहुत तेजी से डालें और आपको फ्रूटी फोम से भरा एक चिपचिपा हाथ मिलेगा।

एक गैर-मादक संस्करण की तलाश है? स्पार्कलिंग वॉटर या स्पार्कलिंग एप्पल साइडर भी काम करता है।


लस मुक्त बेलिनी बार पकाने की विधि

ब्रंच मनोरंजन का एक प्यारा तरीका है, खासकर ईस्टर के लिए। आमतौर पर, डिनर पार्टी में समान मात्रा में लोगों को परोसने की तुलना में ब्रंच की मेजबानी करना कम खर्चीला होता है। और एक सुंदर वसंत के दिन का आनंद लेने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?

एक ब्रंच मेनू में वास्तव में आप चाहते हैं कि किसी भी प्रकार का भोजन शामिल हो सकता है - नाश्ता, दोपहर का भोजन, मीठा, स्वादिष्ट - लेकिन संयोजन शामिल करना सबसे अच्छा है।

अगर दिन में पहले किसी पार्टी की मेजबानी करने का विचार आपको परेशान करता है, तो परेशान न हों। हम तनाव को दूर करने और मस्ती में जाने के तरीके लेकर आए हैं।

तनाव कम करने की ट्रिक तैयार करनी है। भोजन पहले से तैयार करें, एक दिन पहले फूलों को सजाएँ और व्यवस्थित करें, और खाद्य स्टेशन स्थापित करें जहाँ लोग स्वयं सेवा कर सकें। हमारे ब्रंच में एक बेलिनी बार (नुस्खा इस प्रकार है), क्रॉस्टिनी कॉर्नर और सेल्फ-सर्व दही स्टेशन शामिल हैं।

आसान पार्टियों के लिए एक और टिप उन व्यंजनों को मिलाना है जो आप उन लोगों के साथ बनाते हैं जिन्हें इकट्ठा किया जा सकता है।

इस ब्रंच मेनू में सभी व्यंजनों को आगे बनाया जा सकता है और या तो सुबह ओवन में पॉप किया जा सकता है या फिर से गरम किया जा सकता है। हमारे कुछ व्यंजनों और विचारों, या उन सभी का उपयोग करें!


क्लासिक बेलिनी

ताजा सफेद आड़ू प्यूरी और ठंडा प्रोसेको के साथ बनाया गया, बेलिनी एक प्रसिद्ध कॉकटेल है जिसकी उत्पत्ति 1900 के दशक की शुरुआत में वेनिस, इटली में हुई थी।

अवयव

निर्देश

  1. आड़ू प्यूरी को शैंपेन की बांसुरी के नीचे और प्रोसेको के साथ शीर्ष पर रखें। बहुत धीरे से हिलाएं और तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

आड़ू की प्यूरी बनाने के लिए:

एक खाद्य प्रोसेसर के काम के कटोरे में छिलके, कटे हुए आड़ू के स्लाइस रखें, चिकनी होने तक प्रक्रिया करें और एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें।


बेलिनी बरो

चीनी और पानी को एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए, लगभग 5 मिनट। पूरी तरह से ठंडा करें।

आड़ू और संतरे के छिलके को एक ब्लेंडर में 1/2 कप चीनी की चाशनी के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और एक बाउल में डालें। ढककर ठंडा करें। एक साफ ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को 1/3 कप चाशनी के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। एक साफ महीन-जालीदार छलनी के माध्यम से और दूसरे कटोरे में छान लें। बीज त्यागें। एक साफ ब्लेंडर में ब्लूबेरी को 1/3 कप चाशनी के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। एक साफ महीन-जालीदार छलनी के माध्यम से तनाव और तीसरे कटोरे में। बीज और ठोस त्यागें। प्रत्येक प्यूरी को साफ कांच के कटोरे या छोटे घड़े में डालें।

प्रत्येक परोसने के लिए, वांछित फल प्यूरी के 2 से 4 बड़े चम्मच शैंपेन की बांसुरी में डालें। बांसुरी में भरने के लिए धीरे-धीरे पर्याप्त प्रोसेको डालें। मिश्रण करने के लिए धीरे से हिलाएं। इच्छानुसार पूरे जामुन से सजाएँ और परोसें।

आगे की सलाह: फलों की प्यूरी को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है। अलग से ढककर ठंडा करें।


बेलिनी कैसे बनाएं?

ब्रंचटाइम स्टेपल हेमिंग्वे, कैपोट और ऑरसन वेल्स का पसंदीदा था। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

भाग ताजा सफेद आड़ू purée

एक बेलिनी एक मिमोसा है जिसे साबित करने के लिए कुछ है। तीखा संतरे के रस के बजाय, यह मीठे सफेद आड़ू प्यूरी को मीठे स्पार्कलिंग वीनो के साथ एक चुलबुली फल पेय के लिए जोड़ता है, हाँ, मीठा। आप इसे आमतौर पर ब्रंच मेनू पर एक साधारण नुस्खा के साथ पाते हैं: दो भाग प्रोसेको, एक भाग आड़ू। और जब यह शराब पर हल्का होता है, तो यह बहुत आसानी से नीचे चला जाता है, इसलिए देखें कि आपकी शैंपेन की बांसुरी कितनी बार ऊपर उठती है।

एक छोटी सी पृष्ठभूमि

बेलिनी के माध्यम से और के माध्यम से इतालवी है। यह इटली में बनाया गया था, जहां सफेद आड़ू बहुतायत से उगते हैं और प्रोसेको बिना रुके, 1948 की गर्मियों में वापस आते हैं। वेनिस के हैरी'स बार में, बार के मालिक ग्यूसेप सिप्रियानी ने सफेद आड़ू की प्यूरी और मीठे प्रोसेको के साथ तब तक छेड़छाड़ की, जब तक कि वह नीचे नहीं उतरे। उसका टू-टू-वन अनुपात। उनके बेटे एरिगो ने एक किताब में कॉकटेल के आविष्कार के बारे में लिखा, और इसका नाम भी समझाया: ग्यूसेप ने 15 वीं शताब्दी के इतालवी पुनर्जागरण चित्रकार जियोवानी बेलिनी को देखा, जो अक्सर अपनी बाइबिल की उत्कृष्ट कृतियों में गुलाबी रंग का इस्तेमाल करते थे। उस गुलाबी रंग ने इसे पेय में बदल दिया। इन दिनों, आप सिप्रियानी के खुद के टेक को बेलिनी पुरी और एक्यूटी बेस पर खरीद सकते हैं।

एक तरफ ध्यान दें, एरिगो ने कहा कि हैरी के rsquos को अर्नेस्ट हेमिंग्वे, ट्रूमैन कैपोट और ऑरसन वेलेस जैसे लेखकों द्वारा अक्सर देखा जाता था, और 2001 में, यह एक आधिकारिक वेनिसियन मील का पत्थर बन गया। हमें यकीन है कि नहरों के बगल में बैठे हुए यह एक सुंदर दृश्य है, और यह कि कई दिलचस्प बातचीत हुई थी, शायद बेलिनिस पर भी। लेकिन 21वीं सदी की ब्रंच संस्कृति में हैरी के योगदान को कम करके नहीं आंका जा सकता।

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बेलिनी के लिए स्पष्ट बहन कॉकटेल मिमोसा है: क्रूर शैंपेन और संतरे का रस, और आप अपने रास्ते पर हैं। वास्तव में, बेलिनी जैसा पेय बनाने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने पसंदीदा फलों का रस चुनें और उसमें स्पार्कलिंग वाइन मिलाएं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ, आपको अनार के रस के साथ एक रॉसिनी मिलती है, आपको टिंटोरेटो मिलता है। अन्य व्यंजनों में अतिरिक्त ज़िप के लिए आड़ू पुरी और एक्यूटी को आड़ू schnapps के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। शैंपेन कॉकटेल शैली अन्य विकल्पों के साथ प्रचलित है, कुछ जो आपको गुलजार कर देंगे और कुछ जो आपको चौंका देंगे। खुशी से ब्रंच।


परफेक्ट पीच बेलिनी कैसे बनाएं

पीच बेलिनी सुगंधित सफेद आड़ू और बर्फ-ठंडे प्रोसेको के मिश्रण से बना एक फल और परिष्कृत कॉकटेल है। रसदार इतालवी आड़ू का उपयोग करके तैयार, बेलिनिस मूल रूप से गर्मियों के महीनों में ही आनंद लिया जाता था, जब आड़ू मौसम में थे। इन दिनों उन्हें प्यूरी या फ्रोजन आड़ू का उपयोग करके पूरे साल बनाया जा सकता है, लेकिन उनका ताज़ा फल स्वाद अभी भी उन्हें गर्मियों के लिए एक आदर्श कॉकटेल बनाता है। एक बेलिनी को हमेशा बर्फ-ठंडा परोसा जाना चाहिए, और यहां तक ​​कि सभी के सबसे गर्म दिनों में आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट वयस्क पॉप्सिकल में बदल दिया जा सकता है।

वेनिस में हैरी का बार प्रवेश द्वार - फेलिक्स हैस्लीमियर / विकिमीडिया कॉमन्स

यदि आप एक परिष्कृत और थोड़ा बोहेमियन वंशावली के साथ पेय की तलाश में हैं, तो पीच बेलिनी आपका नया पसंदीदा हो सकता है। पहली बार बेलिनी 1948 में पौराणिक में बनाई गई थी हैरी की बार वेनिस में। हैरी का फिल्मी सितारों और बुद्धिजीवियों का पसंदीदा अड्डा था, और आगंतुक इसे देखने की उम्मीद कर सकते हैं अर्नेस्ट हेमिंग्वे, ट्रूमैन कैपोटे, ऑरसन वेलेस, या हम्फ्री बोगार्टो तथा लॉरेन बैकालो बार उठा रहा है। मालिक और मुखिया बर्मन, ग्यूसेप सिप्रियानी, बेलिनी और क्लासिक इतालवी ऐपेटाइज़र बीफ़ कार्पैसीओ दोनों का आविष्कार करने के लिए मनाया जाता है, उनमें से प्रत्येक का नाम वेनिस के पुनर्जागरण कलाकारों के कार्यों के नाम पर रखा गया है। कहा जाता है कि बेलिनी को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इसके नाजुक लाल रंग ने सिप्रियानी को एक पेंटिंग में एक संत के टोगा की याद दिला दी। जियोवानी बेलिनी. हैरी की बार इटली के सांस्कृतिक मामलों के मंत्रालय द्वारा 2001 में एक राष्ट्रीय मील का पत्थर घोषित किया गया था, और आप आज भी वहां पीच बेलिनी ऑर्डर कर सकते हैं।

पीच बेलिनी बनाते समय, आड़ू का स्वाद जोड़ने के कई तरीके हैं। यदि आप अपनी बेलिनी को एक अतिरिक्त किक के साथ पसंद करते हैं, तो आप मीठे आड़ू के अमृत, या यहां तक ​​​​कि श्नैप्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, फल को कुछ भी नहीं धड़कता है। मूल बेलिनिस को वेरोना के सफेद आड़ू का उपयोग करके बनाया गया था, जो कि मीठे होते हैं और पीले किस्मों की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपकी बेलिनी एक प्रामाणिक गुलाबी रंग की हो, तो आपको सफेद आड़ू का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आपको कोई पका हुआ नहीं मिल रहा है, तो पीले आड़ू अभी भी एक आकर्षक और स्वादिष्ट कॉकटेल बनाते हैं।

सरल व्यंजनों के साथ, आपकी सामग्री की गुणवत्ता सबसे अधिक मायने रखती है। अच्छी गुणवत्ता वाले इतालवी प्रोसेको और सबसे पके, रसदार आड़ू के बारे में सोचें जो आप पा सकते हैं। यदि आड़ू पर्याप्त पके नहीं हैं तो आपकी बेलिनी का स्वाद नरम होगा, इसलिए यदि आड़ू का मौसम नहीं है, तो इसके बजाय अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रोजन फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हर बार परफेक्ट पीच बेलिनिस के लिए हमारी आसानी से बनने वाली रेसिपी ट्राई करें। एपरिटिफ के रूप में या ब्रंच के साथ परोसें।

ताजा आड़ू का उपयोग करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

चार आड़ू को ऊपर और नीचे से काटकर और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो कर छील लें। एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और छूने के लिए सुरक्षित होने तक छोड़ दें। खाल अब आसानी से छीलनी चाहिए।

छिलके वाले आड़ू को आधा काट लें और पत्थरों को हटा दें, फिर एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें।

अपनी प्यूरी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। आप ठंडा करने के लिए उसी समय कुछ फ्लेवर्ड ग्लास भी रख सकते हैं।

जब सब कुछ अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक फ्लेवर्ड ग्लास लें और उसमें कुछ प्यूरी तब तक डालें जब तक कि ग्लास लगभग एक तिहाई भर न जाए।

प्रोसेको के साथ लगभग ऊपर तक भरें, फिर मिश्रण करने के लिए धीरे से हिलाएं। भरने के लिए और प्रोसेको जोड़ें।

अंत में, आखिरी आड़ू लें और अपने गिलास को सजाने के लिए स्लाइस में काट लें।

जमे हुए आड़ू का उपयोग करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

आड़ू को कमरे के तापमान पर लगभग 3-4 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, और अपने फ़्लुएंट ग्लास को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

डीफ़्रॉस्ट होने पर, गार्निश करने के लिए प्रति ग्लास आड़ू का एक टुकड़ा अलग रख दें, और बाकी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्रोसेस करें।

अपना ठंडा गिलास लें और उसमें कुछ प्यूरी तब तक डालें जब तक कि प्रत्येक गिलास एक तिहाई भर न जाए।

प्रोसेको के साथ लगभग ऊपर तक भरें, फिर मिश्रण करने के लिए धीरे से हिलाएं। भरने के लिए और प्रोसेको डालें और आड़ू के टुकड़े से सजाएँ।