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यदि आप इन बुनियादी चरणों का पालन करते हैं तो गुआकामोल बनाना आसान है
एक बार जब आप खरोंच से guacamole बनाने के मूल चरणों को जान लेते हैं, तो आप आसानी से अपनी रेसिपी को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
यदि आप इन बुनियादी चरणों का पालन करते हैं तो ताजा guacamole आसान है:
पासा टमाटर, प्याज, और जलेपीनो मिर्च
पासा टमाटर (पहले बीज निकालना सुनिश्चित करें), लाल प्याज, और जलेपीनो मिर्च छोटे टुकड़ों में। जलापेनो मिर्च को अतिरिक्त छोटा काट लें। यदि आप नहीं चाहते कि आपका गुआकामोल डिप मसालेदार हो, तो आप मिर्च को छोड़ सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल, नमक और नीबू का रस डालें
एक लहसुन प्रेस के माध्यम से प्रति एवोकैडो लहसुन की 1 से 2 लौंग दबाएं। इसे कटी हुई सब्जियों में एक मुट्ठी कटी हुई सीताफल के पत्ते, थोड़ा नमक और ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस के साथ मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। यह आपके guacamole के लिए स्वाद का आधार है, इसलिए, यदि आप अनुकूलित करना चाहते हैं, तो बेझिझक।
एक अलग कटोरे में, अपने एवोकैडो को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि केवल छोटे टुकड़े न रह जाएं। मुझे चंकी गुआकामोल डिप पसंद है, लेकिन अगर आप इसे स्मूद पसंद करते हैं, तो बेझिझक एवोकैडो को थोड़ा और स्मैश करें।
संयोजन, स्वाद और मौसम
एवोकाडो (या एवोकाडो) को फोड़ने के बाद, अन्य सामग्री को कटोरे में डालें और मिलाने तक हिलाएं। गुआकामोल का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, नीबू का रस या सीताफल मिलाएं।
क्रिस्टी कोलाडो द डेली मील की कुक एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @KColladoCook.
घर का बना guacamole दो तरह से तैयार किया जा सकता है: एक कटोरी और कांटा के साथ या molcajete में, एक मैक्सिकन मोर्टार और मूसल। इसे मोलकाजेट में बनाने से सबसे अविश्वसनीय परिणाम मिलते हैं। आइए हम आपको तैयारी के दोनों सरल तरीकों के बारे में बताते हैं।
हौसले से बने गुआकामोल
कैसे बनाना है
सामग्री के साथ शुरू करें
ताजा सामग्री पकवान बनाती है। Guacamole को केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है:
क्योंकि यह एक बिना पका हुआ व्यंजन है, आप इसे बनाने के लिए क्या चुनते हैं, यह वास्तव में मायने रखता है। कच्ची या खराब गुणवत्ता वाली सामग्री में छिपने के लिए कोई जगह नहीं होती। और, कृपया, कृपया, उन guacamole सीज़निंग पैकेटों को न जोड़ें। ठीक से बनाए गए guacamole डिप में उनका कोई स्थान नहीं है।
गुआकामोल सामग्री
कैसे बताएं कि क्या एक एवोकैडो पका हुआ है?
जब आप एवोकाडो का चयन कर रहे हैं, तो आप ऐसे लोगों को चाहते हैं जो पके हों, लेकिन अधिक गूदे वाले न हों। यह जानने के लिए कि क्या एवोकाडो पका हुआ है, अपने अंगूठे का उपयोग करें और धीरे से शीर्ष पर धक्का दें जहां तना जुड़ता है। यह एवोकैडो का संकरा सिरा है। मांस थोड़ा देना चाहिए। यदि यह थोड़ा नहीं देता है, तो यह पर्याप्त परिपक्व नहीं है। यदि यह बहुत आसानी से देता है, तो यह बहुत पका हुआ है और एक अच्छा guacamole नहीं बना पाएगा लेकिन यह ब्लेंडर में एक अच्छा साल्सा बना देगा। भावपूर्ण एवोकाडो को बाहर न फेंके।
कैसे एक एवोकैडो गड्ढे करने के लिए
एवोकैडो में बड़े गड्ढे होते हैं जिन्हें निकालने की आवश्यकता होती है।
गड्ढे को हटाने के लिए सबसे आम तरीका है कि एवोकाडो के चारों ओर कटे हुए रसोई के चाकू का उपयोग करें और फिर एवोकैडो के दो हिस्सों को तब तक मोड़ें जब तक कि एक तरफ से बाहर न निकल जाए।
फिर अपने हाथ की हथेली में गड्ढे के साथ एवोकैडो के किनारे को पकड़े हुए गड्ढे को चाकू के ब्लेड के तेज हिस्से से गड्ढे में डालें ताकि चाकू को गड्ढे में डाला जा सके। चाकू को साइड में घुमाएं और गड्ढा बाहर निकल जाएगा।
खतरे के संकेत के लिए एक शब्द ही काफी है: एवोकैडो की चोटें जो लोगों को आपातकालीन कक्ष में भेजती हैं, आम हैं। अपना हाथ काटने से बचने के लिए गड्ढे को हटाते समय बहुत सावधानी बरतें।
लाइम टू लाइम या नॉट टू लाइम?
क्या आपको अपने guacamole में चूना मिलाना चाहिए? मैं कहता हूँ नहीं। मैं महान डायना कैनेडी के साथ हूं, जो कहती हैं कि आपको कभी भी अपने गुआकामोल में चूना नहीं डालना चाहिए क्योंकि यह स्वाद के नाजुक संतुलन को खराब कर देता है। क्या आप चूना डाल सकते हैं? बेशक। मैं अनुशंसा करता हूं कि आप स्वाद को धीरे-धीरे अम्लीय बढ़ावा देने के लिए नींबू को कम से कम जोड़ें। आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं न कि उस पर हावी होना।
विधि 1 – मोल्काजेट में बने ग्वाकामोल
हमारी पहली guacamole रेसिपी तैयारी की हमारी पसंदीदा विधि है। यदि आपके पास मोल्काजेट है, तो इसका उपयोग सबसे अच्छा गुआकामोल बनाने के लिए करें। परिणाम अविश्वसनीय हैं।
(मोल्काजेट का उपयोग करने के लिए हमारी वीडियो गाइड देखें जिसमें एक देहाती साल्सा बनाने के लिए एक महान नुस्खा शामिल है। मोल्काजेट्स मैक्सिकन रसोई में जरूरी है।)
मोल्काजेट
परतों में जायके बनाएँ
मोल्काजेट में प्याज, सेरानो चिली, सीताफल और नमक डालें और एक समान पेस्ट होने तक पीसें। पेस्ट सीताफल से एक सुंदर गहरे हरे रंग का हो जाता है।
सामग्री को पीसने से सब्जियों का वाष्पशील तेल निकल जाता है और अधिक समान रूप से पूरे गुआकामोल में स्वाद फैल जाता है।
चरण 1 – प्याज, चिली, सीताफल और नमक डालें
चरण 2 – पीसना शुरू करें
चरण ३ &#८२११ १ से २ मिनट के लिए पीसें
चरण 4 – जब आपके पास एक समान पेस्ट हो तो यह तैयार है
चरण 5 – एवोकैडो जोड़ें
चरण 6 – एवोकाडो को तब तक पीसें जब तक कि एवोकाडो टूट न जाए लेकिन फिर भी चंकी हो जाए
चरण 7 – टमाटर डालें
चरण 8 – टमाटर को शामिल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें
चिप्स के साथ मोलकाजेट में परोसें
विधि 2 – कांटा और कटोरा विधि
यदि आपके पास मोल्काजेट नहीं है तो हमारी दूसरी प्रामाणिक गुआकामोल रेसिपी इसे तैयार करने का क्लासिक तरीका है।
आपको बस एक बड़ा कटोरा और एक मजबूत कांटा चाहिए। एवोकाडो को जमीन के बजाय मैश किया जाता है। यदि आप डबल बैच बना रहे हैं तो आलू मैशर जल्दी से काम करेगा।
चरण 1 – एवोकैडो जोड़ें
चरण 2 – कांटे से मैश करें
चरण 3 – थोड़ा चंकी होने तक मैश करें
चरण 4 – अन्य सामग्री जोड़ें
चरण ५ &#८२११ सामग्री और नमक स्वादानुसार शामिल करें
ताजा घर का बना गुआकामोल
Guacamole की सेवा कैसे करें
गुआकामोल को घर के बने कॉर्न टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें। गुआकामोल टैकोस एक चीज है। बनाने के लिए एक दो चम्मच कॉर्न टॉर्टिला फोल्ड पर फैला कर खाएं और खाएं.
यह कार्ने आसड़ा के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है। यह पूरे मेक्सिको और उस मामले के लिए दुनिया भर में आनंद लिया जाता है।
हमारी पसंदीदा Guacamole पकाने की विधि (यह आसान है!)
यह स्वादिष्ट गुआकामोल रेसिपी टेक्स-मेक्स व्यंजनों में हमारे सबसे पसंदीदा स्टेपल में से एक बन गई है।
विधि: Guacamole ताजा एवोकैडो और नीबू का रस guacamole के लिए आवश्यक हैं। अन्य सामग्री नुस्खा द्वारा भिन्न होती है। प्याज, मिर्च, लहसुन, टमाटर और सीताफल सबसे अधिक शामिल हैं। आपको आश्चर्य होगा कि अपना स्वादिष्ट संयोजन बनाना कितना आसान है। एवोकाडो में वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन यह एक अच्छी किस्म है जो वास्तव में हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करती है। वे पोषक तत्व घने, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और फाइबर का एक बड़ा स्रोत भी हैं।
गुआकामोल किससे बना होता है?
- एवोकैडो मांस
- नींबू का रस
- ताजी लाल मिर्च
- क्यूब्ड और बीज रहित टमाटर
- ताजा कटा हरा धनिया
- चुटकी भर नमक स्वादानुसार
एक साधारण guacamole नुस्खा में मुख्य घटक निश्चित रूप से एवोकैडो है, जो कि guacamole को इसके पहचानने योग्य हल्का हरा रंग और मलाईदार बनावट देता है। एक guacamole में अन्य सामान्य सामग्री टमाटर, नींबू का रस, नमक और धनिया हैं। मसालेदार guacamole रेसिपी के लिए ताजी मिर्च भी डाली जा सकती है। थोड़ी सी चॉपिंग की आवश्यकता होती है और निश्चित रूप से एवोकैडो को काटने, डी-स्टोन करने और त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। इस सरल guacamole नुस्खा के लिए मैं एवोकैडो मांस को एक कांटा के साथ मैश करता हूं, जबकि यह अभी भी अपनी त्वचा में है। इसके लिए बस एवोकाडो को आधा काटना है और पत्थर को हटाना है, फिर प्रत्येक आधे को मैश करना है। यह करना बहुत आसान है और इसका मतलब बहुत कम गड़बड़ है।
इस guacamole नुस्खा में तीन सामग्री
और हां, एक एवोकैडो भी।
अन्य वैकल्पिक सामग्री:
और भी बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं जिन्हें आप मिला सकते हैं, लेकिन नींबू के रस, लहसुन और नमक से आप कम समय में एक कटोरी गुआकामोल बना सकते हैं, जितना आपको कहने में लगेगा, “उनो मास सेर्वेज़ा, पोर फेवर!' 8221 ठीक है, लगभग कम समय।
- चौकोर कटे टमाटर
- धनिया
- गरम काली मिर्च
- प्याज
- जीरा (इसका एक छिड़काव शानदार है!)
- कोजिता चीज़
घर का बना Guacamole के लिए 3 प्रमुख कदम
- घर पर एवोकाडो को पकाएं। मैं अपनी जरूरत से कई दिन पहले अपने एवोकाडोस रॉक को खरीदता हूं, जो यह सुनिश्चित करता है कि मुझे एवोकाडो खरीदने के लिए मजबूर नहीं किया जाएगा जो कि बहुत कठिन या बहुत अधिक भावपूर्ण हैं, या कि मैं धक्कों, खरोंच और भूरे रंग के धब्बे के साथ नहीं बचा हूं उपज विभाग में निचोड़-खुश दुकानदारों से। काउंटर पर छोड़ दिया, एवोकाडो कुछ दिनों में पक जाएगा (यदि केले और टमाटर पास में हों तो जल्दी)। एवोकाडो के पकने का निर्धारण करने के लिए हर किसी का अपना मूर्खतापूर्ण तरीका होता है, लेकिन मैं एक गहरे रंग के छिलके और फल की तलाश करता हूं जो ऊपर और नीचे (भूमध्य रेखा के आसपास नहीं) पर धीरे से दबाने पर थोड़ा सा देता है। एक बार जब वे चरम पर पहुंच जाते हैं (और वे सभी एक ही दिन नहीं पक सकते हैं), पकने की प्रक्रिया को निलंबित करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
- लहसुन का पेस्ट बना लें। लहसुन के पेस्ट में कटा हुआ लहसुन की तुलना में एक हल्का, कम काटने वाला स्वाद होता है, जो इसे कच्चा परोसते समय वांछनीय है। कच्चे लहसुन के एक टुकड़े में काटने के जोखिम को समाप्त करते हुए, पेस्ट की आसानी से गुआक में शामिल करने की क्षमता के लिए बोनस अंक। इसे बनाने के लिए, आप लहसुन को काटेंगे, कोषेर नमक के साथ छिड़केंगे, मिश्रण को शेफ के चाकू के किनारे से कुचलेंगे, फिर चाकू को लहसुन और नमक के ऊपर से चिकना होने तक कई बार चलाएँ।
- ब्राउनिंग से बचने के लिए पूरी तरह से ढक दें। जब तक गुआकामोल टेबलसाइड तैयार करना आपकी योजना का हिस्सा नहीं है, तब तक आप चिप्स को तोड़ने से पहले - और बचे हुए होने की संभावना नहीं होने पर गुआकामोल को स्टोर करने की योजना बनाना चाहेंगे। हवा के संपर्क में आने से हरे रंग का गुआकामोल भूरा हो जाता है, इसलिए इसे पानी की एक पतली परत के साथ कवर करें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर स्नैप करने से पहले प्लास्टिक रैप की एक परत को सीधे डिप पर दबाएं। या, इस आसान गुआक सेवर में निवेश करें।
संघटक नोट्स
- एवोकाडो - इसके लिए आपको अच्छे पके एवोकाडो की जरूरत है।
- लाल प्याज - लाल प्याज को बारीक काट लें. लेकिन आप सफेद प्याज या हरी प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- Jalapeno - या थोड़ी और गर्मी के लिए कुछ सेरानो ट्राई करें।
- Adobo – अडोबो चिली पाउडर एक स्मोकी स्वाद जोड़ता है।
- नींबू - एवोकैडो के मलाईदार स्वाद के माध्यम से काटता है।
- धनिया – स्वाद की गहराई जोड़ता है और अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसे छोड़ दें।
- नमक और मिर्च – इस व्यंजन को पूरा करें।
केवल दो सामग्रियों का उपयोग करके गुआकामोल कैसे बनाएं
अगली बार जब आप अंतिम-मिनट की मेजबानी कर्तव्यों में शामिल हों, तो हमारे पास आपके लिए सिर्फ पार्टी ट्रिक है: एक दो-चरणीय गुआकामोल डिप जिसे बनाना इतना आसान है कि हम इसे अपने डॉर्म रूम में करते थे।
जिसकी आपको जरूरत है: दो पके एवोकाडो (निचोड़ने पर उन्हें थोड़ा सा निकलना चाहिए), साल्सा का एक जार (हमें इसके लिए एक चंकी किस्म पसंद है) और एक मध्यम आकार का मिश्रण का कटोरा।
आप क्या करते हैं: टुकड़ों को कटोरे में रखने से पहले अपने एवोकैडो को छीलकर क्वार्टर में काट लें। ऊपर से सालसा डालें और मैश करने के लिए रख दें। इसे तब तक रखें जब तक कि बाउल में सब कुछ अच्छी तरह से आपस में मिल न जाए। युक्ति: आप चाहते हैं कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल हो, लेकिन बिना गांठ के नहीं। क्योंकि होममेड गुआक और स्टोर-खरीदे गए के बीच का अंतर स्थिरता में है।
फैंसी लग रहा है? नींबू का निचोड़ (या सुमेक का छिड़काव) डालें और चिप्स के साथ परोसें। या क्रूडिट। या उदारतापूर्वक आकार का मार्जिन। अपनी जिंदगी जिएं।
आप स्क्रैच से गुआकामोल कैसे बनाते हैं?
चरण 1। एवोकाडो को आधा काटें और बीज को ढीला करने के लिए ऊपर और नीचे निचोड़ें। फिर चाकू की सहायता से बीज को काटकर बीज निकाल दें।
चरण 2। एवोकाडो को मैश करने के लिए कांटे का उपयोग करें, जिसकी कीमत लगभग 2 कप है।
चरण 3। इसे एक मलाईदार स्थिरता या चंकी स्थिरता (जो भी आपकी पसंद हो) बनाएं।
चरण 4। सीताफल, नीबू का रस, लहसुन नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 5. सामग्री को एक साथ मिलाएं।
चरण 6. चिप्स और घर के बने साल्सा के साथ तुरंत परोसें!
आपका 4-घटक GUACAMOLE नुस्खा
एक साधारण guacamole नुस्खा खोज रहे हैं? मैं एक विशिष्ट बनाता हूं जिसे मैं सचमुच हर पार्टी में ले जाता हूं, और आज मैं मूर्खतापूर्ण कदम साझा कर रहा हूं। मैं इसे सप्ताह में कम से कम एक बार बनाती हूं और नुस्खा को दोगुना कर देती हूं ताकि यह एक या दो दिन तक फ्रिज में रहे। मैं इसे चिप्स या कटा हुआ ककड़ी के साथ, चिकन, सामन और आमलेट के ऊपर, और यहां तक कि रोटी पर एवोकैडो टोस्ट के रूप में खाता हूं। यह इतना आसान है और हमेशा मेरे घर पर हिट होता है। जैसा कि मेरे रसोई घर में हर चीज के साथ होता है, सादगी महत्वपूर्ण है। नीचे दी गई सामग्री और निर्देश जानें।
