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गूई मैक और पनीर

गूई मैक और पनीर


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अवयव

  • २ कप कच्चा रोटिनी पास्ता
  • ४ बड़े चम्मच (१/२ स्टिक) मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
  • १ कप कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक चीज़
  • १ १/४ कप कद्दूकस किया हुआ तेज चेडर चीज़
  • १/४ कप बकरी पनीर क्रम्बल्स
  • १/२ कप खट्टा क्रीम
  • १ छोटा चम्मच नमक
  • १ कप साबुत दूध
  • १/२ चम्मच सूखी सरसों
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १/४ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • १/४ कप ब्रेडक्रंब

दिशा-निर्देश

मैकरोनी को 2 चौथाई सॉस पैन में खूब पानी में उबालें, जब तक कि यह नर्म न हो जाए, लगभग 7-9 मिनट। नाली। एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन और चीज मिलाएं (रिजर्व 1/4 कप चेडर)। पनीर पिघलने तक हिलाएं। मक्खन/पनीर के मिश्रण में खट्टा क्रीम, नमक, दूध, सरसों, लहसुन पाउडर और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उसमें छानी हुई मैकरोनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नॉनस्टिक स्प्रे से लेपित बेकिंग डिश में डालें। शेष चेडर चीज़ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ३५-४० मिनट के लिए या सुनहरा भूरा और चुलबुली होने तक ३५० डिग्री पर खुला बेक करें।

पोषण तथ्य

सर्विंग्स8

प्रति सेवारत कैलोरी357

फोलेट समकक्ष (कुल)22μg5%


दक्षिणी बेक्ड मैकरोनी और पनीर काली संस्कृति के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

एक के लिए, काले लोग मैकरोनी और पनीर को उच्च सम्मान में रखते हैं, और यह काले पाक प्रशंसा का शिखर है। यह केवल उन लोगों को दिया जाता है जिन पर मैक और पनीर बनाने की जिम्मेदारी पर भरोसा किया जा सकता है, क्योंकि आप हैं नहीं ब्लैंड, ओवरकुक्ड, सैड मैक और चीज़ के साथ थैंक्सगिविंग को गड़बड़ाना। हमारा मैक और पनीर उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि हर छुट्टी पर किसी भी मुख्य व्यंजन को दिखाया जाता है। जो हर छुट्टी है: थैंक्सगिविंग, क्रिसमस, ईस्टर, मेमोरियल डे, जुनेथेन, 4 जुलाई, जन्मदिन, विवाह, जन्म, अंत्येष्टि। हर चीज़।

यदि आप किसी बॉक्स या स्टोर से किसी भी प्रकार की मैक और पनीर की रेसिपी लाते हैं, तो आप पर रैगिंग की जाएगी और आपको फिर से खाना लाने की अनुमति नहीं होगी। संभवतः सभी कुकआउट से निर्वासित, इस पर निर्भर करता है कि आपने मैक और पनीर का कितना बुरा अपमान किया है।

'ब्लैक फोक' या दक्षिणी बेक्ड मैकरोनी और पनीर को क्या अलग बनाता है?

दक्षिणी बेक्ड मैकरोनी और पनीर खरोंच, अवधि से है। यह आराम से भोजन में परम है। कोई रॉक्स नहीं है, कोई स्टोव-टॉप घटना नहीं है, यह केवल दक्षिणी बेक्ड मैकरोनी और पनीर है। यह सिद्धांत में आश्चर्यजनक रूप से सरल है, लेकिन बहुत से छोटे बदलाव हैं जो कई लोग अपने मैक को अद्वितीय बनाने के लिए करते हैं।

कभी-कभी मसाला नमक का प्रयोग किया जाता है, वाष्पित दूध, 'अंडे बनाम अंडे नहीं' का तर्क हमेशा सामने आता है, लेकिन इसका मूल बहुत ही सरल और अधिकतर अनिवार्य अवयवों पर आधारित है। ध्यान रहे, हर किसी का अलग-अलग रूप होगा, हालांकि पनीर की संख्या और मसाला नमक के अलावा सभी बहुत समान हैं।

और इस बात पर निर्भर करते हुए कि वे कितनी आसानी से नाराज हैं, वे आपसे रसोई में बहस करेंगे कि उनका बेहतर कैसे है। अगर कभी उठाया जाता है तो यह बहस का विषय बन जाता है।

केवल कोहनी मैकरोनी

ईमानदारी से कहूं तो मुझे नहीं लगता कि कोई भी पास्ता के किसी अन्य आकार को स्वीकार करेगा। इसमें क्रीमी चीज़ का मिश्रण अच्छी तरह से रहता है, और बच्चे इसके आकार से परिचित होते हैं इसलिए वे इसे ना नहीं कहेंगे।

कम से कम तीन चीज

यदि आपको लगता है कि आप अपने मैक और पनीर में केवल चेडर या वेलवेटा का उपयोग कर सकते हैं, तो आपको तर्क दिया जाएगा। किसी भी अश्वेत महिला से पूछें जो छुट्टियों के लिए मैक और पनीर बनाने के लिए जिम्मेदार है: मैक और पनीर महंगा हो जाता है क्योंकि इसमें कई चीज का उपयोग किया जाता है और वे परिवारों के बीच भिन्न होते हैं। मेरी मां कम से कम छह का उपयोग करती हैं, एक खट्टा क्रीम और चिव्स क्रीम पनीर सहित। लेकिन यह वही है जो मैक और पनीर को इतना अच्छा बनाता है, इसलिए सभी पनीर में जोड़ें।

यह एक डंप और सेंकना नुस्खा है

बस अपने पनीर को काट लें, इसे अपने आधे और दूध और क्रीम के साथ हिलाएं, स्वाद के लिए मौसम (हाँ, मिश्रण का स्वाद लें क्योंकि आप अन्यथा ब्लेंड मैक के साथ समाप्त हो जाएंगे), अपने अंडे जोड़ें, इसे मैकरोनी के साथ एक साथ हिलाएं, और ओवन में बेक करें। कोई रूक्स नहीं, कोई फैंसी सामान नहीं, कोई स्टोव नहीं, कोई ऐड-इन्स नहीं। बेकन भी नहीं।

मैं आपको बता दूं, एसेन्स ने मेरे जेंटलमैन जैक बेकन मैक और चीज़ को अपने इंस्टाग्राम पर दिखाया और ब्लैक कॉकस ने मुझे एक नया रूप दिया जैसे कि उन्होंने मैकरोनी और पनीर में पहले कभी बेकन नहीं देखा हो! जैसा कि मैंने कहा, अफ्रीकी अमेरिकी समुदाय में मैक गंभीर व्यवसाय है।

How to make "सोल फ़ूड" या सदर्न बेक्ड मैकरोनी एंड चीज़

सबसे पहले, आपके पास ढेर सारा प्यार और आत्मा होनी चाहिए। मिला क्या? ठीक।

इसके बाद, मैकरोनी पास्ता को अच्छी तरह से नमकीन पानी में अल डेंटे के नीचे तक पकाएं। इसे अंडरकुक करने की आवश्यकता है ताकि यह मसला हुआ न हो और ओवन में ओवरकुक हो जाए।

जब आपकी मैकरोनी पक रही हो, तो पनीर को काट लें।

मेरी रेसिपी में, पाँच प्रकार के पनीर हैं और प्रत्येक का एक उद्देश्य है:

शार्प चेडर चीज़ स्वाद के लिए।

कोल्बी जैक एक सहायक पनीर के रूप में। इसका स्वाद बहुत अच्छा है, बहुत अधिक 'चेडर' स्वाद जोड़े बिना चेडर चीज़ का समर्थन करता है और यह एक बेहतरीन पिघलने वाला पनीर है।

मोजरेला उस मधुर, गूई-पनीर-स्ट्रेच अच्छाई के लिए।

अमेरिकन पनीर क्योंकि यह पूरी तरह से क्रीमी तरीके से पिघलाने के लिए बनाया जाता है और तीखे चेडर जैसे सख्त पनीर को पिघलाने और इमल्सीफाई करने में मदद करता है ताकि यह अलग न हो। यह एक असली मैक और पनीर काम का घोड़ा है!

और मलाई पनीर. 'क्योंकि मेरी माँ इसका इस्तेमाल करती हैं। अगर यह टूटा नहीं है, तो इसे ठीक न करें। यह मैक में अधिक नमी और मलाई जोड़ता है और सभी प्रकार के स्वाद हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। मेरी माँ खट्टा क्रीम और चिव का उपयोग करती है, यह बहुत अच्छा है।

एक बड़े कटोरे में, पनीर, आधा-आधा और भारी क्रीम और अपने मसाले मिलाएं। थोड़ा सा सरसों का पाउडर पनीर के स्वाद को बढ़ा देता है, नमक और काली मिर्च जरूरी है, लहसुन और प्याज पाउडर, और फिर। धूम्र लाल शिमला मिर्च!

आप किसी भी किराने की दुकान में स्मोक्ड पेपरिका पा सकते हैं और इसका स्वाद मैक और पनीर के लिए इतना बढ़िया, स्मोकी है। आपको अपने जीवन में कुछ स्मोक्ड पेपरिका होने का पछतावा नहीं होगा।

मकारोनी और पनीर-दूध के मिश्रण में मक्खन और डंप के साथ एक 8x11 या 9x13 बेकिंग डिश (इन तस्वीरों के लिए मैंने 8X11 का उपयोग किया है, लेकिन मैंने 9x13 बार बहुत बार उपयोग किया है) को रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे बाकी के चेडर और कोल्बी जैक में ढक दें, फिर 40 मिनट तक बेक करें। नहीं, ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं।

मैं ईमानदारी से आपको बता सकता हूं कि यह सबसे अच्छा मैकरोनी और पनीर है जिसे आप अपने जीवन में कभी भी बना सकते हैं। यही कारण है कि यह इतना सांस्कृतिक प्रधान है।


गूई बेक्ड मैक & चीज़

मंगलवार को है। क्या आप लोग इसका मतलब जानते हैं? इसका मतलब है कि क्रेमर और मैं गुरुवार को थाईलैंड के लिए रवाना हो रहे हैं! मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता। मैं ’mm के बाद से परिवार की छुट्टी पर नहीं गया हूं। आइए सोचते हैं। मेरे चाचा की शादी 2009 में हुई थी, इसलिए मुझे लगता है कि वह आखिरी पारिवारिक छुट्टी थी, जहां हम पांचों (प्लस क्रेमर) एक ही समय में एक ही जगह पर थे। इससे पहले, मुझे तो पता भी नहीं है। जब मैं १७ साल का था तब शायद यह जर्मनी और प्राग की यात्रा रही होगी। तो यह या तो ५ साल या ७ साल हो गए हैं। मैं 7 कहूँगा क्योंकि मेरे चाचा की 2009 में कनाडा में शादी हुई थी, जबकि मौज-मस्ती कम थी और हमें इसे एक बड़ी छुट्टी में बनाने के बजाय जाने के लिए प्रेरित किया गया था (हालाँकि यह मज़ेदार था और कनाडा सुंदर है)। किसी भी तरह से, क्रेमर और मैं गुरुवार को निकलते हैं और कोह समुई में अपने दोनों भाइयों और मेरे माता-पिता के साथ धूप में एक सप्ताह की मस्ती के लिए मिलेंगे। मुझे पता है कि बहुत से लोग कहते हैं कि यह थाईलैंड का सबसे अधिक पर्यटन वाला हिस्सा है, ब्ला ब्ला ब्ला, लेकिन आप जानते हैं क्या? मैं बस समुद्र तट पर लेटना चाहता हूं, अच्छा खाना खाना चाहता हूं, मोटा और तन पाना चाहता हूं, और उनमें छोटी छतरियों के साथ पेय लेना चाहता हूं। मुझे बस इतना ही चाहिए। मुझे रोमांच नहीं चाहिए। मैं स्नॉर्कलिंग जा सकता हूं। जहाँ तक मैं जाना चाहता हूँ, वह है। शायद निकटतम शहर में एक दिन की यात्रा। अधिकांश भाग के लिए, हालांकि, मैं सिर्फ रेत में बैठना और आराम करना चाहता हूं। न्यूयॉर्क में अभी ठंड और बारिश हो रही है और ठिठुरन है, लेकिन अभी धूप खिली हुई है और थाईलैंड में 85 डिग्री है। मैं इंतजार नहीं कर सकता। मैं अब लगभग झींगा, पपीते का सलाद, मूंगफली और नारियल का स्वाद ले सकता हूं। शायद मुझे क्रेजी भी मिल जाए और मैं समुद्र तट पर कुछ योग करूं। मेरे माता-पिता अब वास्तव में योग में हैं और मैं शायद गिर रहा होगा, पसीना और घुरघुराना, जबकि वे बिना किसी समस्या के चतुरंगा से ऊपर की ओर कुत्ते की ओर बढ़ते हैं। जो भी हो, माँ और पिताजी, तो आप योग में अच्छे हैं? मेरे पास कुछ कॉकटेल होंगे और योग के लिए आपसे मिलेंगे – हम देखेंगे कि कौन अधिक मज़ा करता है। आह! मैं बहुत उत्साहित हूँ। गुरुवार यहां जल्दी नहीं पहुंच सकता। अगर किसी के पास कोई रेस्तरां सिफारिशें या खाद्य पदार्थ हैं जिन पर ध्यान देना है, तो कृपया मुझे बताएं! हालाँकि, मुझे किसी भी प्रकार के जानवरों की तलाश करने या शारीरिक रूप से बहुत अधिक परिश्रम करने की इच्छा नहीं है। यह यात्रा आराम और विश्राम के बारे में है और शायद सामान्य चादर सफेद त्वचा टोन से जा रहा है मैं एक अच्छा, समुद्र तट बेज रंग के लिए हूँ।

मॉर्गन के चेहरे पर शुद्ध आतंक का रमणीय रूप जब हम चिल्लाए “आश्चर्य!”

इस पिछले सप्ताहांत में, मेरे दोस्त मॉर्गन की प्रेमिका, रॉबिन ने उसके लिए एक बहुत ही बढ़िया, पल की सरप्राइज पार्टी रखी। उसने उसके चेहरे के मुखौटे बनाए, पूरे अपार्टमेंट में उसकी तस्वीरें लगाईं, गुब्बारे और बैनर मिले - यह काफी आश्चर्य की बात थी! मुझे लगता है कि मॉर्गन लगभग मर गया जब वह अपने अपार्टमेंट में चला गया। हम सब सीढ़ियों पर छिप गए, नकाबपोश और शोर मचाने वाले, बत्तियाँ बुझा दीं, और उसके चलने और रोशनी पर पलटने का इंतज़ार किया। बेशक, हम आश्चर्य चिल्लाया! और वह बदले में चिल्लाया, मानो उसका जीवन उससे छीन लिया गया हो। बहुत बढ़िया था। अपने दोस्त को आधा मौत के घाट उतार देने जैसा संतोषजनक कुछ भी नहीं है, है ना? मुझे नहीं लगता। मैंने एक चार-परत वाला तिरामिसू केक बनाया, जो केक के एक तरफ होने के एक घंटे के लंबे परीक्षण में बदल गया, जो कि मेरे द्वारा रखे गए सभी सामानों के साथ बहुत भारी था, आदि। 30 मिनट की लंबी अवधि थी जहां मैं बगल में बैठा था क्रेमर, गुगलिंग तरीके से एक लोप साइडेड केक को ठीक करना, बस इसे फेंकने के बारे में सोचना, ब्ला ब्ला ब्ला, जब तक कि मैंने शाम 5 बजे तय नहीं किया कि भिंडी को एक साथ पकड़ने और इसके एकतरफापन को छिपाने के लिए। यह काम किया, शुक्र है, और केक वास्तव में अच्छा निकला! मुझे यकीन है कि आप सभी वहां मौजूद हैं। किसी ऐसी चीज पर घंटों खर्च करना जो बिल्कुल सही न हो, मूल रूप से एक दर्दनाक जीवन अनुभव से गुजरने के बराबर है। आप तुरंत एक-एक घंटे के लिए पूरी तरह से पागल हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी पागल हो जाना आपको जीवन रक्षक समाधान (यानी भिंडी) के साथ आने में मदद करता है।

मैंने पिछले साल थैंक्सगिविंग के लिए यह मैकरोनी और पनीर बनाया, फिर कुछ हफ्ते पहले अपने दोस्तों एमिली और वेस्ले के अपार्टमेंट में नए साल की पूर्व संध्या पार्टी के लिए। सीधे शब्दों में कहें, यह कमाल है। मैंने इसे न्यूयॉर्क टाइम्स थैंक्सगिविंग एसेंशियल पोस्ट पर पाया और ईमानदारी से, मैं फिर कभी एक और मैक और पनीर नहीं बना रहा हूं। पनीर एक प्यारी, मलाईदार चटनी में पिघल जाता है, बाकी पनीर गूई और समृद्ध है, और सबसे अच्छी बात यह है कि आपको नूडल्स को अलग से उबालने की जरूरत नहीं है। आप बस बाकी सामग्री के साथ बिना पके हुए गोले को डिश में मिलाएँ, और उछालें! स्वादिष्ट, गूई मैकरोनी और पनीर। मैंने मैक और चीज़ के इस दौर में कोरिज़ो और भुनी हुई मिर्च मिलाई, लेकिन आप इसे पसंद कर सकते हैं या कुछ भी अतिरिक्त जोड़े बिना इसे सरल रख सकते हैं। मैंने थैंक्सगिविंग के लिए बेकन और भुना हुआ हैच चिली किया, और मुझे लगता है कि अतिरिक्त स्वादिष्टता का कोई भी संयोजन केवल इस व्यंजन को बेहतर बना देगा। आप एक स्वस्थ, हार्दिक मैक और पनीर के लिए ग्राउंड टर्की कर सकते हैं, या शायद कुछ भुना हुआ तोरी या बैंगन एक फैंसी शाकाहारी विकल्प के लिए कर सकते हैं। मुझे केवल इतना पता है कि यह रात के अंत तक खा लिया जाएगा, भले ही मेहमान ठंडे मैक और पनीर के आखिरी टुकड़ों को एक हाथ में चम्मच और दूसरे में एक पेय के साथ स्क्रैप कर रहे हों (मैंने देखा कि ऐसा होता है)। एक रसोइए के लिए इससे बेहतर और कोई नज़ारा नहीं है, है ना?


हम अंधेरे में छिप गए, जैसा कि आप उसके चेहरे से देख सकते हैं।

उसकी प्रेमिका, रोबिन ने हमारे इस्तेमाल के लिए अपने चेहरे के मुखौटे खुद बनाए। यह अब तक की सबसे डरावनी तस्वीर है, है ना?

रॉबिन, जन्मदिन का लड़का और मैट।

मैंने एक तिरामिसू केक बनाया, जो एक लंबी, कष्टदायक प्रक्रिया थी जिसके परिणामस्वरूप मैं इसकी तस्वीर नहीं लेना चाहता था क्योंकि मेरे पास अभी ऊर्जा नहीं थी। हालांकि यह अच्छा था!

कॉफी बीन जड़ी वेनिला केक की चार परतें, मार्सकैपोन फ्रॉस्टिंग, कटा हुआ चॉकलेट और बहुत सारे एस्प्रेसो सिरप। मैंने भिंडी को कुछ संरचनात्मक अखंडता देने के अंतिम मिनट के प्रयास के रूप में समाप्त किया।

सबसे पहले मिर्च को भून कर काट लें और अलग रख दें।

अपने कोरिज़ो और पास्ता के गोले के साथ, उन्हें अपने पनीर मिश्रण में जोड़ें।

अपने तैयार पकवान में सब कुछ डालो, फिर सेंकना, कवर, 40 मिनट के लिए उजागर करने से पहले, अधिक पनीर के साथ टॉपिंग, और अतिरिक्त 40 मिनट के लिए बेक करें।

परिणाम? ऊई, गूई चीज़ी अच्छाई।


ऊई गूई मैक और पनीर

ऊई गूई मैक और पनीर इसे आपके सपनों का मैक और पनीर बनाने के लिए बहुत सारे ऊई गूई स्मोकी चीज़ से भरा हुआ है।

यहाँ यह है…ऊई गूई मैक और पनीर. बाद में शुक्रिया करना!

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय: 40-45 मिनट

सर्विंग्स: 10

अवयव:

1 बॉक्सएल्बो मैकरोनी पकी और पूरी तरह से सूखा हुआ

2 केनवाष्पीकृत दूध

2 केनचेडर चीज़ कंडेंस्ड सूप

1 लाठीमक्खन या 12 बड़े चम्मच

1 चम्मचप्रत्येक नमक और काली मिर्च

2 सी.शार्प चेडर चीज़ कटा हुआ

२ सी.अतिरिक्त तेज चेडर पनीर कटा हुआ

1 सी.काली मिर्च जैक पनीर कटा हुआ

ऊई गूई मैक और चीज़ बनाने का तरीका:

चरण 1।अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।

चरण 2।वाष्पित दूध, चेडर चीज़ सूप, मक्खन, और नमक और काली मिर्च को एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर स्टोव पर डालें। मिलाने के लिए फेंटें, और तब तक उबालें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण गर्म न हो जाए।

चरण 3।एक बड़े सॉस पैन में मैकरोनी के ऊपर पनीर का मिश्रण डालें।

चरण 4।कटे हुए पनीर को सॉस पैन में रखें, और तब तक मिलाएं जब तक कि चीज पूरी तरह से पिघल न जाए।

चरण 5.मिश्रण को अच्छी तरह से ग्रीस की हुई ९&#२१५१३ बेकिंग डिश में डालें।

चरण 6.ऊपर से हल्का ब्राउन होने और चुलबुली होने तक 40 मिनट तक बेक करें।

चरण 7.परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करें।

अब, इस रेसिपी को बाद में Pinterest पर सहेजना याद रखें


ऊई गूई मैक और पनीर

1 बॉक्स कोहनी मैकरोनी, 1 एलबी
2 कैन (एस) चेडर चीज़ सूप (10.75 ऑउंस)
2 कैन (एस) 12 ऑउंस प्रत्येक, वाष्पित दूध
1 1/4 स्टिक बटर
१ छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च
2 ग अतिरिक्त तेज चेडर पनीर, कटा हुआ
2 ग तेज चेडर पनीर, कटा हुआ
2 ग काली मिर्च जैक पनीर, कटा हुआ

1. ओवन को 350 पर प्रीहीट करें।
2. पास्ता को पास्ता के निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक कि यह पक न जाए - आप इसे मटमैला नहीं बनाना चाहते क्योंकि यह ओवन में थोड़ा सा चीज तरल सोख लेगा।
3. एक बड़े माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में सूप, वाष्पित दूध, मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें, एक छोटा सा वेंट छोड़ दें, और 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण गर्म-से-गर्म हो जाए। (आधा बैच बना रहे हैं तो माइक्रोवेव में 4 मिनट के लिए कर लें).
4. पके हुए पास्ता में डालें।
5. एक-एक करके पनीर डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ पिघल कर उसमें समा न जाए।
6. 40-45 मिनट तक बेक करें।
7. क्रॉक पॉट के लिए: 1-5 निर्देशों का पालन करें, अपने क्रॉक पॉट को कम पर छोड़ दें और 4 घंटे तक पकाएं।


एम एकरोनी और पनीर अमेरिकी रेस्तरां और घरेलू रसोई से निकलने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, लेकिन जो सबसे अच्छा संस्करण बनाता है वह निश्चित रूप से बहस के लिए तैयार है। क्या यह क्लासिक पनीर और पास्ता पुलाव सॉसी या कुरकुरा और सूखा होना चाहिए? मलाईदार, टैंगी, या दोनों? क्या इसमें कुरकुरे, कुरकुरे टॉप का होना चाहिए और ब्रेड क्रम्ब्स के बारे में क्या? फिर सभी ऐड-इन्स हैं, जो क्लासिक'2014बेकन या ब्रोकोली' से अधिक अप्रत्याशित, जैसे लॉबस्टर, बफ़ेलो चिकन, या कटा हुआ गाजर से सरगम ​​​​चलाते हैं। क्या एक नुस्खा इन सभी भिन्न मतों को संतुष्ट कर सकता है? हम ऐसा सोचते हैं।

परम मैकरोनी और पनीर बनाने के लिए, एपिक्यूरियस ने गैरेट मैककॉर्ड की ओर रुख किया, जो एक एपिक्यूरियस ब्लॉग योगदानकर्ता और स्टेफ़नी स्टियावेट्टी के सह-लेखक हैं। पिघल: मैकरोनी और पनीर की कला। हमने मैककॉर्ड को एक ऐसी रेसिपी विकसित करने का काम सौंपा, जो मैक और एपोस पनीर के अधिकांश प्रशंसकों को खुश करेगी और साथ ही इतना लचीला भी होगा कि घर के रसोइये चेडर को बदल सकें और अपने पसंदीदा अतिरिक्त जोड़ सकें। दूसरे शब्दों में, यह एक क्लासिक है जिसे आप वास्तव में अपना बना सकते हैं। अपने सभी मैक एंड एपोस पनीर विशेषज्ञता के साथ, मैककॉर्ड के पास अपने मूल नुस्खा में जोड़ने के लिए कुछ उत्कृष्ट सलाह है। परफेक्ट चीज़ सॉस बनाने, चीज़ और ऐड-इन्स के साथ प्रयोग करने और अतिरिक्त स्वाद के साथ हार्दिक टॉपिंग के लिए होममेड ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के बारे में मैककॉर्ड की युक्तियों के लिए पढ़ें।

नुस्खा युक्तियाँ:

बहुत सारे रसोइया ठंडे दूध से बीéचमेल बनाते हैं, लेकिन समय बचाने के लिए और "थोड़ा विवेक" मैककॉर्ड दूध को पहले से गरम करता है। "यह दूध के ठोस पदार्थों को रॉक्स द्वारा बनाए गए ग्लूटेन नेट से बांधने की अनुमति देता है। " इसका मतलब यह भी है कि आप दूध के गर्म होने या सॉस के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा में खड़े नहीं हैं। सावधान रहें कि दूध में उबाल न आए, मैककॉर्ड ने चेतावनी दी। उस स्थिति में, "इट बहुत अच्छी तरह से झुलस सकता है और एक अप्रिय, जले हुए स्वाद का उत्पादन कर सकता है।" वह माइक्रोवेव के बजाय दूध को स्टोव पर गर्म करने की सलाह देता है, जिससे दूध में वसा तरल से अलग हो सकता है, जिससे एक तैलीय चटनी। मोर्ने सॉस नाज़ुक होता है, इसलिए दही जमाने से रोकने के लिए, पनीर में हिलाने से पहले बर्तन को स्टोव से हटा दें।

मैककॉर्ड एक फ्लैट-किनारे वाले लकड़ी के चम्मच या गर्मी-सुरक्षित रबड़ स्पुतुला के साथ रूक्स को हलचल का भी सुझाव देता है। एक नियमित लकड़ी का चम्मच भी काम करता है क्योंकि आप पैन के निचले हिस्से को समान रूप से खुरच सकते हैं और संभावित रूप से रौक्स को जला सकते हैं।

मैककॉर्ड कहते हैं, " मैं हर चीज़ में से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए हमेशा चीज़ों का मिश्रण पसंद करता हूं। फोंटिना अविश्वसनीय मलाई देता है, जबकि एपेंज़ेलर जैसे अल्पाइन चीज़ मिश्रण में "कोथरबल कड़वाहट" जोड़ते हैं। मैककॉर्ड कहते हैं, "बदबूदार धुले-छिलके वाली चीज जैसे टैलेगियो अच्छी तरह से पिघलती है," यह देखते हुए कि आपको छिलका का उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि बनावट अप्रिय हो सकती है। ब्लू चीज़ अन्य चीज़ों के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित होती है, लेकिन इसकी मुखरता के कारण, यह अपने आप में बहुत अधिक हो सकती है। अपने पसंदीदा गुणों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न चीज़ों को मिलाएं और मिलाएं।

एक अन्य विकल्प सुपरमार्केट में बैग में उपलब्ध पूर्व-कटा हुआ पनीर है। मैककॉर्ड कहते हैं, यह काम करेगा, लेकिन मैक एंड एपोस पनीर ज्यादा ड्रायर होगा क्योंकि पहले से कटा हुआ पनीर अपनी नमी खो देता है।

पनीर के साथ प्रयोग करने के अलावा, आप अपने मैक एंड एपोस पनीर को सब्जियों, मांस या मसालों के साथ भी बढ़ा सकते हैं। मैककॉर्ड भुनी हुई फूलगोभी में हलचल का एक बड़ा प्रशंसक है, लेकिन साथ ही साथ सौते केल या कैरामेलिज्ड प्याज जोड़ने का भी सुझाव देता है। ब्रोकोली एक लोकप्रिय विकल्प है और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है - कच्चे फ्लोरेट्स नरम और भूरे रंग के ओवन में एक परिपूर्ण कोमलता के लिए होंगे।

पका हुआ बेकन या सॉसेज (पहले एक कागज़ के तौलिये की प्लेट पर सूखा हुआ) स्वाद और हार्दिकता दोनों जोड़ता है। अपने मैक एंड एपोस चीज़ को सीज़न करते समय सावधान रहें, हालाँकि, दोनों मीट में नमक की अच्छी मात्रा होती है। प्रोटीन या सब्जियां जोड़ते समय, मैककॉर्ड कहते हैं कि 1 कप एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है, लेकिन इसका कोई पूर्ण नियम नहीं है। विशिष्ट सामग्री और आपके स्वाद के आधार पर राशि अलग-अलग होगी।

यदि आप मसालेदार चीजें पसंद करते हैं, तो मैककॉर्ड आपके पनीर सॉस में 1 या 2 चम्मच चिपोटल पाउडर मिलाने की सलाह देता है। यह वास्तव में प्रयोग करने और खोजने के बारे में है कि आपके लिए क्या काम करता है, मैककॉर्ड जोर देकर कहते हैं, जो मैक और एपोस पनीर की तुलना हलचल-तलना या सलाद से करते हैं और घर के रसोइयों को रचनात्मक होने के लिए प्रोत्साहित करते हैं और जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करने का प्रयास करते हैं।

मैकरोनी और पनीर एक प्रकार का व्यंजन है जिसे आदर्श रूप से आपके फ्रिज और पेंट्री में पहले से मौजूद सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। मैककॉर्ड एंड एपॉस रेसिपी में पंको ब्रेड क्रम्ब्स की सिफारिश की गई है, लेकिन नियमित ब्रेड क्रम्ब्स भी ठीक हैं, टॉपिंग थोड़ी कम कुरकुरी होगी लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगी। एक अन्य विकल्प है कि आप अपने स्वयं के ब्रेड क्रम्ब्स बनाएं, जो आसान है और बासी रोटी के लिए बहुत अच्छा उपयोग है।

ब्रेड क्रम्ब्स बनाते समय, मैककॉर्ड न्यूट्रल ब्रेड जैसे कि सिआबट्टा, फ्रेंच या खट्टे का उपयोग करना पसंद करते हैं। आपके विशेष मैक एंड एपोस पनीर के आधार पर अन्य प्रकार भी काम करेंगे और अधिक पूरक भी हो सकते हैं।

आप जो भी ब्रेड इस्तेमाल करें, सुनिश्चित करें कि वह बासी हो लेकिन रॉक-हार्ड न हो। ब्रेड को 1 इंच के क्यूब्स में काटकर शुरू करें और फिर लगभग 1 कप क्यूब्स को एक फूड प्रोसेसर में एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ रखें। ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ने के लिए दाल के विकल्प का उपयोग करें, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें- आप ब्रेड को पाउडर में बदलना नहीं चाहते हैं। आप अपने घर के बने ब्रेड क्रम्ब्स में अलग-अलग स्वाद जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे कि अजमोद, अजवायन के फूल, स्मोक्ड पेपरिका, साइट्रस जेस्ट, या यहां तक ​​​​कि कसा हुआ पनीर। आनंद लेना!


टेलर हिक्स'गोई मैक और पनीर

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स्टीव री - लैम्ब चॉप्स विद तज़त्ज़िकी

स्टीव री, किकी ऑन द रिवर के कार्यकारी शेफ, त्ज़त्ज़िकी के साथ लैम्ब चॉप्स बनाते हैं, जो डेबी की स्वीकृति की ग्रीक मुहर कमाते हैं।

हेली डफ के वेजी स्प्रिंग रोल्स

स्प्रिंग रोल पर हेली डफ का स्वस्थ रूप बच्चों के अनुकूल है और बहुत सारे रंगों और बहुत सारे स्वादों में पैक है।

टमाटर पिमेंटो पनीर गैलेट

डेबी एक पिमेंटो चीज़ गैलेट बना रही है जो हॉलमार्क चैनल वाइन के साथ जोड़े नवीनतम स्पार्कलिंग रोज़, "चीयर्स।"


ऊई गूई मैकरोनी और पनीर

जब तक मैंने इसे इस तरह नहीं बनाया तब तक मुझे बेक्ड मैकरोनी और पनीर पसंद नहीं आया। सुनिश्चित करें कि आप इसे अंत में कुछ मिनट के लिए ऊपर से ब्राउन करने के लिए उबाल लें, जो इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है। मूल नुस्खा चेडर पनीर के लिए कहा जाता है, लेकिन मुझे अलग-अलग कॉम्बो की कोशिश करना पसंद है। चेडर और थोड़ा कटा हुआ स्विस एक स्वादिष्ट विकल्प था। अतिरिक्त कटा हुआ पनीर जोड़ें, आपको खेद नहीं होगा।

अवयव

  • २ कप कच्चा एल्बो पास्ता
  • ¼ कप मक्खन
  • ¼ कप मैदा
  • ½ चम्मच नमक
  • ¼ चम्मच काली मिर्च
  • ¼ चम्मच पिसी हुई सरसों
  • ¼ चम्मच वोस्टरशायर सॉस
  • २ कप दूध
  • २ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर

तैयारी

ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।

धीमी आंच पर सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

आटा, नमक, काली मिर्च, पिसी सरसों और वोस्टरशायर सॉस में हिलाएँ।

मध्यम-धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, चिकना और चुलबुली होने तक पकाएँ।

उबालने के लिए गरम करें, लगातार हिलाते रहें।

1 मिनट तक उबालें और हिलाएं।

पनीर डालें। पनीर के पिघलने तक पकाएं और चलाएं।

पनीर सॉस में पास्ता हिलाओ।

बिना ग्रीस किए बेकिंग डिश में डालें (मैं अपने पाइरेक्स 2 क्यूटी। गोल बेकिंग डिश का उपयोग करना पसंद करता हूं। यदि आप अधिक उथले डिश का उपयोग करते हैं तो यह सूख जाता है।)


1. पास्ता को निर्माता के अल डेंटे विनिर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर एक कोलंडर में ठंडे पानी से कुल्ला करें। रद्द करना। ओवन को 375ºF पर प्रीहीट करें।

2. एक 4-क्वार्ट डच ओवन में, मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, फिर आटा डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएँ। क्रीम, वाष्पित दूध, लाल मिर्च और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, फिर तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए कि सॉस लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से को लगभग 5 मिनट तक ढक दे। आंच बंद कर दें।

3. एक छोटी कटोरी में, योलक्स को तड़का लगाने के लिए यॉल्क्स और एक बड़ा चम्मच या दो व्हाइट सॉस को एक साथ मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। तड़के हुए यॉल्क्स को वापस व्हाइट सॉस में डालें, फेंटें, फिर चेडर डालें, उसके बाद अमेरिकन चीज़ डालें, जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए। (यदि पनीर पूरी तरह से नहीं पिघल रहा है, तो सॉस पैन को धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर लौटा दें और पनीर के पिघलने तक ही हिलाएं।) पास्ता में लेपित होने तक धीरे से हिलाएं। (स्टोवटॉप संस्करण के लिए, यदि वांछित हो तो मैक और पनीर को इस बिंदु पर परोसा जा सकता है।)

4. मिश्रण को 9-बाई-13-इंच बेकिंग डिश में बदल दें। मैक और चीज़ के ऊपर चिप्स को क्रम्बल करें और सुनहरा भूरा और बुदबुदाते हुए 20 से 30 मिनट तक बेक करें। (यदि मैक और पनीर के साथ यात्रा कर रहे हैं, तो उस पर एक ढक्कन लगाएं और साइट पर बेक करें, अधिमानतः एक कैम्प फायर पर!)


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