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फलाफेल क्या है?

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यदि आपने इस मध्य पूर्वी स्ट्रीट फूड की कोशिश नहीं की है, तो आप इसे याद कर रहे हैं

विकिमीडिया कॉमन्स/मोरबुतो

फलाफेल पिसे हुए कच्चे चने, फवा बीन्स, या दोनों के साथ शुरू होता है, एक गेंद के आकार में आने से पहले अजमोद, लहसुन, हरा प्याज और जीरा जैसी अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है।

फलाफिल पूरे मध्य पूर्व में खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, और यह अस्तित्व में सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी खाद्य पदार्थों में से एक है। यहां तक ​​​​कि अगर आपने इसे पहले नहीं किया है, तो डरने की कोई बात नहीं है।

तो फलाफेल क्या है, बिल्कुल? यह पिसे हुए कच्चे चने, फवा बीन्स या दोनों के साथ शुरू होता है, अन्य सामग्री जैसे अजमोद, लहसुन, हरा प्याज, और जीरा के साथ मिलाकर एक गेंद का आकार देने और फिर डीप फ्राई किया जाता है। इसे इस रूप में या इस रूप में खाया जा सकता है थाली का हिस्सा, लेकिन यह पारंपरिक रूप से एक पीटा पॉकेट में रखा जाता है और रेस्तरां के आधार पर सलाद, टमाटर, खीरे, हुमस, ताहिनी (एक तिल-आधारित सॉस), और कई अन्य गार्निश के साथ सबसे ऊपर है। तली हुई गेंद और सैंडविच दोनों को फलाफेल कहा जाता है।

हालांकि यह डीप-फ्राइड है, फलाफेल काफी स्वस्थ है। यह प्रोटीन और घुलनशील फाइबर के साथ-साथ कैल्शियम, आयरन और विटामिन सी जैसे अन्य पोषक तत्वों से भरा हुआ है।

तो अगली बार जब आप किसी फलाफेल स्टैंड का सामना करें, तो इसे आजमाएं! हम गारंटी देते हैं कि आप निराश नहीं होंगे।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ नीचे जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचले हुए, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों में विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोला फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गया।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेज़लेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उनका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, जिसमें ताजा अजमोद और सीताफल शामिल हैं, दो सामग्री जो मुझे पसंद हैं और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ नीचे जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचल, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों में विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोला फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गया।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेजेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ नीचे जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचले हुए, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों में विरासत में मिली एंजाइमैटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के दशक के मध्य में इज़राइल आए थे - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोले फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गए।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेज़लेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उनका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लिपटे, ताहिना सॉस में भरी हुई मसालेदार शलजम और बैंगन, कटी हुई मिर्च, टमाटर, खीरा, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


मेरा पसंदीदा फलाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचल, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों में विरासत में मिली एंजाइमैटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के दशक के मध्य में इज़राइल आए थे - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोले फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गए।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेज़लेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उनका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ नीचे जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचले हुए, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों के बीच विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोला फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गया।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेजेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लिपटे, ताहिना सॉस में भरी हुई मसालेदार शलजम और बैंगन, कटी हुई मिर्च, टमाटर, खीरा, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ. नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचले हुए, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों के बीच विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोले फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गए।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेजेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, जिसमें ताजा अजमोद और सीताफल शामिल हैं, दो सामग्री जो मुझे पसंद हैं और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचल, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों में विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोले फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गए।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेजेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


मेरा पसंदीदा फलाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचले हुए, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों में विरासत में मिली एंजाइमैटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के दशक के मध्य में इज़राइल आए थे - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोला फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गया।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेजेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, जिसमें ताजा अजमोद और सीताफल शामिल हैं, दो सामग्री जो मुझे पसंद हैं और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ। नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो जैसा कि आज मिस्र में है, कुचले हुए, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि यमेनाइट यहूदियों और जेरूसलम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों के बीच विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोले फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गए।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेजेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लिपटे, ताहिना सॉस में भरी हुई मसालेदार शलजम और बैंगन, कटी हुई मिर्च, टमाटर, खीरा, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।


माई फेवरेट फालाफेल

संपादक का नोट: नुस्खा और परिचयात्मक पाठ जोआन नाथन की पुस्तक . से लिया गया है इसराइल आज के खाद्य पदार्थ. नाथन ने विशेष रूप से एपिक्यूरियस के साथ खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा किए, जिन्हें हमने पृष्ठ के निचले भाग में जोड़ा है।

हर इज़राइली की फ़लाफ़ेल के बारे में एक राय है, जो कि अंतिम इज़राइली स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक मी शीरीम से सटे जेरूसलम के बुखारन क्वार्टर में एक साधारण स्टैंड है। पड़ोस 1891 में स्थापित किया गया था, जब बुखारन के धनी यहूदियों ने इंजीनियरों और शहर के योजनाकारों को सीधी, चौड़ी सड़कों और भव्य पत्थर के घरों के साथ एक चौथाई की योजना बनाने के लिए लगाया था। रूसी क्रांति के बाद, समय और भाग्य बीतने के साथ, बुखारन क्वार्टर ने अपनी अधिकांश संपत्ति खो दी, लेकिन फिर भी यह क्षेत्र एक निश्चित लालित्य बरकरार रखता है। वहां, फलाफेल को आपकी आंखों के सामने ताजा तला जाता है और गेंदें बहुत बड़ी और हल्की होती हैं। बुजुर्ग फलाफेल निर्माता और फलाफेल स्टैंड के मालिक श्लोमो ज़ादोक अपने मूल यमन से अपने साथ नुस्खा लाए।

ज़ादोक ने समझाया कि राज्य की स्थापना के समय, फलाफेल — जिसका नाम शायद शब्द से आया है पिल्पेल (काली मिर्च) — दो तरह से बनाया गया था: या तो आज मिस्र में है, कुचल, भीगे हुए फवा बीन्स या फवा बीन्स को छोले, मसालों और बुलगुर के साथ मिलाकर या, जैसा कि येमेनाइट यहूदी और यरूशलेम के अरबों ने किया था, से अकेले चना. लेकिन फ़ेविज़म, कुछ यहूदियों के बीच विरासत में मिली एंजाइमेटिक कमी - मुख्य रूप से कुर्द और इराकी वंश के, जिनमें से कई 1900 के मध्य के दौरान इज़राइल आए - संभावित रूप से घातक साबित हुए, इसलिए इज़राइल में सभी फ़लाफ़ेल निर्माताओं ने अंततः फ़वा बीन्स का उपयोग करना बंद कर दिया , और छोले फलाफेल एक इजरायली व्यंजन बन गए।

उन शुरुआती वर्षों में फलाफेल के लिए समय सही था, जिसमें अप्रवासी आते थे। चूंकि मांस की कमी थी, फलाफेल ने एक सस्ता, प्रोटीन युक्त भोजन बनाया — और लोगों ने इसे पसंद किया।

एक अन्य पसंदीदा जेरूसलम फलाफेल संयुक्त के संस्थापक की बेटी राचामा इहशादी, बेज़लेल स्ट्रीट पर शालोम के फलाफेल ने मुझे बताया कि उसका पारिवारिक नुस्खा, यमेनाइट मूल का भी, ब्रिटिश काल से नहीं बदला है। इन फालाफेल मावेन्स द्वारा मुझे सिखाई गई मूल बातें का उपयोग करते हुए, मैंने अपना खुद का संस्करण बनाया है, ताजा अजमोद और कोलांट्रो, दो सामग्री जो मुझे पसंद है और जो मूल रूप से इज़राइल में अरब फलाफेल की विशेषता है। मुझे एक अच्छी गर्म पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, ताहिना सॉस में लपेटा हुआ मसालेदार शलजम और बैंगन, कटा हुआ मिर्च, टमाटर, ककड़ी, अंबा (मसालेदार आम की चटनी) — और बना लें हरीफ, हिब्रू के लिए "hot." उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी का प्रकार, निश्चित रूप से, फलाफेल निर्माता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।