प्रेशर कुकर स्मोक्ड सैल्मन रिसोट्टो रेसिपी

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रिसोट्टो
सीफ़ूड रिज़ोटो

यदि आप घर का बना या बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले मछली स्टॉक का उपयोग करते हैं तो यह स्मोक्ड सैल्मन रिसोट्टो सबसे अच्छा स्वाद लेगा। यह प्रेशर कुकर में बनाने में आसान है लेकिन अगर आप इसे बर्तन में पकाने का फैसला करते हैं, तो इसमें आपको 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। ताज़ी कटी हुई डिल या कद्दूकस किए हुए नींबू से सजाकर परोसें।

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

150 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, कटा हुआ
1 नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ सोआ
मछली स्टॉक के 600 मिलीलीटर
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
300 ग्राम आर्बोरियो या रिसोट्टो चावल
120 मिलीलीटर सफेद शराब

तरीकातैयारी:5मिनट › तैयार:5मिनट

एक कटोरी में कटा हुआ सामन रखें; नींबू का रस और ताजा कटा हुआ सोआ डालें। अच्छी तरह मिला लें, चावल पकाते समय प्याले को ढककर फ्रिज में रख दें।
मध्यम आँच पर एक बर्तन में मछली का स्टॉक गरम करें; सुरक्षित रखना।
प्रेशर कुकर में जैतून का तेल डालें; कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने के लिए कुछ मिनट के लिए भूनें। चावल को तेल से कोट करने के लिए हिलाएँ। शराब में डालो; पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
गर्म मछली स्टॉक में डालो; ढक्कन बंद कर दें और आंच बढ़ा दें। जैसे ही प्रेशर कुकर में सीटी आने लगे, आंच को कम कर दें और 4 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें।
आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर छोड़ दें। ढक्कन खोलें, मसालेदार स्मोक्ड सैल्मन में हलचल करें और परोसने से पहले रिसोट्टो को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(3)

२ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त
१ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
२०० ग्राम/७ ऑउंस आर्बोरियो चावल
100ml/3½fl oz सूखी सफेद शराब
800 मिलीलीटर / 1½ पिंट मछली स्टॉक
1 मग फ्रोजन मटर, डीफ़्रॉस्टेड
125 ग्राम / 4½ ऑउंस स्मोक्ड सैल्मन
1 नींबू, उत्साह और रस
छोटा गुच्छा डिल, बारीक कटा हुआ
काली मिर्च पाउडर

मध्यम आँच पर रखे एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और ३-४ मिनट के लिए नरम होने तक, लेकिन रंगीन न होने तक पकाएँ।

चावल डालें और तेल में कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाएं।

शराब में डालो और लगभग सभी वाष्पित होने तक पकाएं। एक करछुल स्टॉक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

धीरे-धीरे बचे हुए स्टॉक को एक बार में एक करछुल में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तरल अधिक डालने से पहले अवशोषित न हो जाए। इसमें लगभग 18-20 मिनट लगने चाहिए।

अंतिम करछुल स्टॉक के साथ मटर डालें और उन्हें गर्म होने दें।

एक बार जब स्टॉक अवशोषित हो जाता है और चावल नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी थोड़ा सा काटता है, तो स्मोक्ड सैल्मन, लेमन जेस्ट, जूस और डिल में हलचल करें।

प्रेशर कुकर स्मोक्ड सैल्मन रिसोट्टो रेसिपी - रेसिपी

मशरूम, पालक और पेकोरिनो रिसोट्टो:
आसान, सस्ता और 15 मिनट से भी कम समय में तैयार

मेरे इतालवी पिता ने हम पर कई नियम थोपे। एक तो यह कि हम अपनी स्पेगेटी को कभी चम्मच से नहीं खाने देते। असली इटालियंस हमारी पीठ पीछे हम पर हंसेंगे, उसने धमकी दी। वे सोचते होंगे कि हम पर्यटक हैं।

एक और नियम यह था कि रिसोट्टो को उभारा जाना था। बार-बार और लगातार, ताकि चावल का प्रत्येक दाना दूसरे के खिलाफ रगड़े और स्टार्च के प्रत्येक सूक्ष्म औंस को अंदर छोड़ दें। जब तक हम आवश्यक मात्रा में हलचल के लिए प्रतिबद्ध नहीं होते, हम एक मलाईदार, समृद्ध रिसोट्टो प्राप्त करने की किसी भी आशा के लिए ‘ciao’ कह सकते हैं।

जबकि पिताजी को एक तरह से मुझ पर गर्व होगा (मैं कभी भी अपनी स्पेगेटी को चम्मच से निपटने का सपना नहीं देखूंगा और न ही, मुझे आशा है, उनके किसी पोते का होगा), जब मैं खाना पकाने के रिसोट्टो की बात करता हूं तो मैं एक सीरियल अपराधी हूं। मेरे जीवन का एक घंटा, हलचल और लड्डू क्यों व्यतीत करें, जब प्रेशर कुकर 15 मिनट से कम समय में (खड़े समय सहित) एक प्रामाणिक चखने वाला रिसोट्टो बना सकता है?

एक बार जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं (और इसमें महारत हासिल करने के लिए बहुत कुछ नहीं है) तो जब रिसोट्टो बनाने की बात आती है तो आकाश की सीमा होती है। आप मूल रिसोट्टो रेसिपी में वस्तुतः कुछ भी मिला सकते हैं और इसका स्वाद अच्छा होगा। रोस्ट सब्जियां, स्मोक्ड सैल्मन, सीफूड, चिकन… सूची जारी है। यह हमारे घर में एक प्रधान है, इसलिए आने वाले महीनों में रसोई में दबाव में विचार करने के लिए बहुत सारे रिसोट्टो व्यंजन होंगे।

आपको इस पोस्ट के अंत में मूल रिसोट्टो रेसिपी मिलेगी, लेकिन यहाँ एक है जिसे मैंने कल रात बनाया था। इसने मुझे अपने नाजुक लेकिन समृद्ध स्वाद से भी आश्चर्यचकित कर दिया। एक रेस्तरां में रिसोट्टो के लिए $25 का भुगतान क्यों करें जब मैं इसे घर पर बना सकता हूं – और पूरे परिवार को खिला सकता हूं – कीमत के एक अंश के लिए ($12 से कम)?

मशरूम, पालक और पेकोरिनो रिसोट्टो

खाना पकाने के साथ मशरूम काफी कम हो जाएगा

कई इटालियंस सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं लेकिन मुझे ताजा, मक्खन-तले हुए मशरूम का स्वाद और गंध पसंद है। सुनिश्चित करें कि आप सभी रसों को रखें क्योंकि वे आपके रिसोट्टो में एक वास्तविक गहराई और स्वाद जोड़ देंगे। मैंने बटन मशरूम का इस्तेमाल किया लेकिन किसी भी प्रकार के मशरूम ठीक रहेंगे 'बशर्ते वे खाने योग्य हों।
पेकोरिनो चीज़ भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें परमेसन चीज़ के समान स्वाद और बनावट होती है। यदि वांछित हो, तो इसके बजाय एक अच्छी गुणवत्ता वाला परमेसन चीज़ रखें।

१ १/२ कप आर्बोरियो राइस
4 कप चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रिसोट्टो का स्वाद कम होगा)
१ प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप व्हाइट वाइन
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
४०० ग्राम ताजा मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन (मशरूम तलने के लिए)
२ मुट्ठी अंग्रेजी पालक के पत्ते
75 ग्राम पेकोरिनो चीज़, कद्दूकस किया हुआ या शेव किया हुआ

1. 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और मशरूम को गहरे भूरे रंग के और रोने तक भूनें।

2. पैन से मशरूम और तरल निकालें, एक तरफ रख दें।

3. बचा हुआ मक्खन और तेल पिघलाएं और प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

4. चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक दाना तेल और मक्खन से ढक न जाए।

5. मशरूम से तरल निकालें।

6. उस तरल को चावल में डालें और अवशोषित होने तक हिलाएं।

7. शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक हिलाएं।

8. स्टॉक डालें, जल्दी से हिलाएं और 8 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं।

9. अतिरिक्त स्टॉक को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए दबाव छोड़ने से पहले 2 या 3 मिनट तक खड़े रहने दें।

10. ढक्कन हटा दें और रिसोट्टो में मशरूम, पालक और कुछ पनीर डालें।

11. मिलाएं, और गर्म होने के लिए एक या दो मिनट तक खड़े रहने दें।

12. बचे हुए पेकोरिनो चीज से सजाकर सर्व करें।

बेसिक रिसोट्टो रेसिपी
(५-६ लोगों की सेवा करता है)

आर्बोरियो चावल एक विशेष प्रकार का चावल है जिसकी उत्पत्ति उत्तरी इटली में हुई थी। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में महंगे आयातित आर्बोरियो चावल और सुपरमार्केट में मिलने वाले सामान्य, रन-ऑफ-द-मिल सामान के बीच अंतर नहीं बता सकता। हालांकि एक बात - आर्बोरियो राइस को कभी न धोएं। आप स्टार्च को हटा देंगे जिससे रिसोट्टो की मलाई कम हो जाएगी।

साथ ही – और अब मैं’m अपने पिता की तरह लग रहा हूं! – आपको प्याज पकाने के लिए तेल और मक्खन दोनों का उपयोग करना चाहिए और सर्वोत्तम परिणामों के लिए चावल को लेप करना चाहिए।

1. मक्खन और तेल को पिघला लें।

2. प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

3. चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक दाने तेल और मक्खन से ढक न जाए।

4. शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक हिलाएं।

5. स्टॉक डालें, जल्दी से चलाएँ और 8 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएँ।

6. अतिरिक्त स्टॉक को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए दबाव छोड़ने से पहले 2 या 3 मिनट तक खड़े रहने दें।

7. कोई भी स्वाद जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और परोसने से पहले एक या दो मिनट खड़े रहने दें।

प्रेशर कुकर का उपयोग करने के स्मार्ट तरीके

Myhrvold और उनके कर्मचारियों ने अपनी अत्याधुनिक पाक प्रयोगशाला में स्वाद की खोज में तीन साल से अधिक समय बिताया। और जब उन्हें रोटर-स्टेटर होमोजेनाइज़र और अन्य वैज्ञानिक उपकरणों के लिए सरल अनुप्रयोग मिले, तो उन्होंने जिस उपकरण को सबसे अधिक बार बदल दिया वह एक बुनियादी प्रेशर कुकर था। Myhrvold कहते हैं, " यह जादुई चीजें कर सकता है। उनकी टीम ने तेजी से समृद्ध स्टॉक बनाने के लिए इस पर भरोसा किया और पाया कि इसके अति-उच्च तापमान अप्रत्याशित तरीकों से परिचित सामग्री को बदलने में सक्षम हैं। सह-लेखक मैक्सिम बिलेट कहते हैं, "हम प्रेशर-कुक पाइन नट्स के साथ एक रिसोट्टो बनाते हैं, और उनके पास एक सुंदर पॉपिंग बनावट है। F&W ने उस प्रेशर कुकर की रेसिपी और दो अन्य को यह देखने के लिए परीक्षण के लिए रखा कि क्या आधुनिकतावादी भोजन बौद्धिक ऊंचाई से अधिक बचाता है। और यह करता है।

तली हुई समुद्री शैवाल के लिए

रिसोट्टो के लिए

३/४ पौंड पीला प्याज, diced
10 औंस मछली स्टॉक
1 लौंग लहसुन, 3 टुकड़ों में कटा हुआ
1 मिर्च काली मिर्च, आधा
3 औंस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
8 औंस कार्नारोली चावल
नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
दो 1-औंस बोनलेस, मैरीनेटेड और स्मोक्ड व्हाइट सॉरो फ़िललेट्स, बारीक कटा हुआ *
1 औंस मक्खन
1 नींबू का उत्साह

यह रेसिपी बहुत ही आसान और जल्दी बन जाने वाली है। इंस्टेंट पॉट के तल में एक कप तरल (¾ कप पानी, कप नींबू का रस) डालें, फिर उसके ऊपर स्टीमर डालें।

स्टीमर रैक के ऊपर तीन जमे हुए सैल्मन फ़िललेट्स को व्यवस्थित करें, प्रत्येक के ऊपर एक मुट्ठी डिल और नींबू का एक टुकड़ा के साथ शीर्ष पर।

इसके बाद, ढक्कन को लॉक करें, "मैनुअल" बटन दबाएं, और इसे पांच मिनट के लिए सेट करें। जैसे ही टाइमर बीप करता है, दबाव को बाहर निकालने के लिए त्वरित रिलीज़ विधि का उपयोग करें। (सुनिश्चित करें कि आप अपना हाथ भाप के रास्ते से दूर रखते हैं… यह तेजी से निकलता है!) और बस!

अवयव:

मक्खन - आपको पहले सामग्री को तलने के लिए और फिर अंत में रिसोट्टो में जोड़ने के लिए मक्खन की आवश्यकता होगी।
प्याज और लहसुन - मैं पीले या सफेद प्याज का इस्तेमाल करता हूं। और फिर बेशक लहसुन है। मैंने इस रेसिपी के लिए 3 मध्यम लौंग का इस्तेमाल किया।
अरबोरिया चावल - यह रिसोट्टो में इस्तेमाल होने वाले चावल का प्रकार है। यह आम तौर पर स्टार्च की तरह होता है, जो रिसोट्टो को मलाईदार, स्टार्चयुक्त बनावट देने में मदद करता है। मुझे इस प्रकार के चावल मेरी किराने की दुकान के चावल खंड में मिलते हैं। अचंभा अचंभा। ठीक वही जहाँ आप सोचते हैं कि यह होगा!
सफ़ेद वाइन - आप जो भी सूखी सफेद शराब चाहते हैं उसका प्रयोग करें। मैंने पिनोट ग्रिगियो का इस्तेमाल किया।
अजवायन के फूल सूख - मसाले के गलियारे में दो प्रकार के अजवायन होते हैं - जमीन अजवायन के फूल और सूखे अजवायन के फूल। आप इस रेसिपी के लिए ग्राउंड थाइम नहीं चाहते हैं। आप सूखे अजवायन के पत्ते चाहते हैं।
चिकन स्टॉक या शोरबा - यह डिश में बहुत अधिक स्वाद जोड़ने में मदद करेगा। यदि आपके पास घर का स्टॉक है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे आमतौर पर स्टोर पर एक कार्टन मिलता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो आप वेजी स्टॉक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ - मैं ताज़ी कद्दूकस किए हुए परमेसन का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देता हूँ। परमेसन चीज़ के एक वेज से आपके पास है।
अजमोद - मुझे गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद का उपयोग करना पसंद है। हालांकि यह वैकल्पिक है। यह सिर्फ पकवान में स्वाद और रंग का स्पर्श जोड़ता है।

सामन & मटर रिसोट्टो

दिशा:
एक सॉस पैन में, शोरबा को उबाल लें। एक बड़े सॉस पैन में तेल और मक्खन गरम करें और लहसुन को हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। चावल, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनें। शोरबा को एक बार में 1/2 कप डालें, लगातार हिलाते रहें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि प्रत्येक जोड़ से पहले तरल अवशोषित न हो जाए। जब आपके पास केवल 1/2 कप शोरबा बचा हो, तो पैन में सैल्मन, जेस्ट और फ्रोजन मटर डालें और हिलाते रहें। जब रिसोट्टो क्रीमी हो जाए और चावल अल डेंटे हो जाए तो आँच से हटा दें और परमेसन में मिलाएँ।

मेरे विचार:

क्या आप बता सकते हैं कि मैं सर्दियों के साथ कर रहा हूँ? मैं जितना संभव हो सके अपने भोजन में बसंत के समय में फिसलने की कोशिश कर रहा हूं। मैं जमे हुए सब्जियों और फलों का उपयोग करके इसे अलग-अलग सफलता के साथ पूरा कर रहा हूं। वास्तव में, मुझे लगता है कि फ्रोजन मटर ताजे से बेहतर हैं क्योंकि वे स्टोर में जाने के लिए मेरे इंतजार में बैठने के बजाय, उन्हें लेने और उन्हें खुद छीलने के लिए बैठने के तुरंत बाद जमे हुए हैं। बचे हुए सामन का उपयोग करने के लिए यह भी एक अच्छा भोजन है। मैंने इस बार ताजा इस्तेमाल किया लेकिन फ्लेक्ड स्मोक्ड सैल्मन (जिस तरह की मछली का एक पूरा हिस्सा दिखता है, लॉक्स नहीं) समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है।

रात के खाने में क्रांति लाने के लिए 10 केटो इंस्टेंट पॉट सैल्मन रेसिपी!

ये बस स्वादिष्ट इंस्टेंट पॉट सैल्मन रेसिपी दिखाएँ कि आप अपने इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में मिनटों में कोमल परतदार सामन कैसे बनाते हैं। यहाँ कोई और अधिक सूखी सूखी मछली नहीं है। विवरण में शामिल लो कार्ब कीटो विकल्प!

इस पोस्ट में उन चीजों को साझा करने के लिए संबद्ध लिंक शामिल हैं जो मुझे पसंद हैं।

इंस्टेंट पॉट में सैल्मन पकाएं? बिलकुल! जैसे-जैसे इंस्टेंट पॉट घरेलू रसोइयों के साथ अधिक लोकप्रियता हासिल करता है, उनके लिए विशेष रूप से विकसित किए गए नवीन व्यंजनों की संख्या बढ़ रही है। आखिर यह नहीं है प्रेशर कुकर अपनी दादी या अपनी माँ के समय का भी। ये वर्कहॉर्स कई फंक्शन और एक्सेसरीज के साथ आते हैं जो आपको सभी चीजें बनाने में मदद करते हैं!

प्रेशर कुकर चमत्कारिक में विकसित हुए हैं मल्टी कुकर जो भूरा, तलें, भाप लें, धीमी गति से पकाएं और यहां तक कि कम तापमान भी रखें। खाना पकाने का समय निर्धारित करने की क्षमता के साथ संयुक्त दबाव और गर्मी पर अतिरिक्त नियंत्रण मछली के रूप में नाजुक कुछ को पूर्णता के लिए पकाने के लिए पर्याप्त चालाकी प्रदान करता है।

क्या आप निंजा फूडी सैल्मन बनाने के लिए फ्रोजन सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं?

फ्रोजन सैल्मन इस रेसिपी के लिए काम करेगा हालांकि, आपको पकाने के समय में एक अतिरिक्त मिनट जोड़ने की जरूरत है।

क्या आप इस स्वादिष्ट भोजन के लिए तैयार हैं? मेरे पास फ्रीजर में सैल्मन है जिसे मैं इस निंजा फूडी सैल्मन के साथ फिर से बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता!