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ग्लूटेन फिर से खाना शुरू करना वास्तव में कैसा है?

ग्लूटेन फिर से खाना शुरू करना वास्तव में कैसा है?


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2014 में हन्ना लिस्ट्रो, स्वास्थ्य ब्लॉगर और पोषण के प्रति उत्साही, ने लस मुक्त होने का फैसला किया। पास्ता, खट्टा, और वोडका भी उसके साप्ताहिक मेनू से हटा दिया गया, और शकरकंद, छोले और फल जोड़े गए। तीन साल बाद, वह बैगेल और बैगूएट्स तेज़ कर रही है - और हम भ्रमित हैं।

सभी के साथ आगे-पीछे आसपास के ग्लूटेन, ऐसा लगता है कि एक बार जब कोई व्यक्ति ग्लूटेन छोड़ देता है, तो वह वापस नहीं जाना चाहेगा। आखिरकार, वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए एक लस मुक्त आहार माना जाता है, अपने पेट को ठीक करो, और यहां तक ​​कि (आप किससे पूछते हैं इसके आधार पर) आपके जीवनकाल को बढ़ाते हैं।

इसलिए हमने कुछ महीने बाद हन्ना में जाँच की और उसकी प्रेरक कहानी का खुलासा किया।

आप ग्लूटेन-फ्री कब गए?
"मैंने व्हीट बेली नामक इस पुस्तक को पढ़ा," उसने कहा। "पुस्तक के लिए टैगलाइन का शाब्दिक अर्थ है, 'गेहूं कम करो, वजन कम करो।' वह शीर्षक मेरे लिए बहुत आकर्षक और दिलचस्प था।"

हन्ना पूरी तरह से लस- और अनाज मुक्त हो गई, उसका दिल वजन घटाने पर लगा। बोलने के लिए कोई ग्लूटेन नहीं था और बहुत कम डेयरी उसके क्षितिज पर थी - हन्ना उसे समर्पित थी संपूर्ण 30-एस्क जीवन शैली, गोंद जैसे खाद्य नियमों और विनियमों से चिपके रहना।

"मेरे आहार में बहुत सारे सामन, चिकन, टर्की, अन्य मांस, बहुत सारे फल और सब्जियां, नारियल का तेल, जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, अंडे, डेयरी मुक्त दही, बहुत सारे मीठे आलू, नट और बीज, अखरोट दूध शामिल थे। , तथा नट बटर के allllll, "उसने सुनाया। "मैं कुछ दिनों से भी कम समय में बादाम के मक्खन के एक जार से जल जाऊंगा।"

उसने अनाज, सेम छोड़े, चिप्स या फ्राइज़ जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, चीनी जो फलों से नहीं थी, और प्रसंस्कृत तेल। एलर्जी की कमी के बावजूद, उसने प्लेग जैसे इन खाद्य पदार्थों से परहेज किया, आश्वस्त किया (जैसे कि बहुत से लोग जो ग्लूटेन काटते हैं) कि इससे वह स्वस्थ और खुश हो जाएगी। "मैंने सोचा कि स्वस्थ रहने के लिए मुझे इस आहार पर रहने की ज़रूरत है," उसने कहा।

आपने ब्रेड पर वापस स्विच कब किया?
आहार उसे वह वजन घटाने में विफल रहा जो वह चाहती थी - लेकिन उसने फिर भी पीछा किया। एक दिन, हालांकि, हन्ना इसे और नहीं ले सकती थी।

वह साउथवेस्ट में फैमिली वेकेशन पर थी।

"मैं हर समय बहुत भूखा था क्योंकि, ठीक है, हम इतनी लंबी पैदल यात्रा कर रहे थे!" उसने हमें बताया। वह सभी आलू और अंडे खा रही थी जिसे वह प्रबंधित कर सकती थी, कार्ब-भारी भोजन उसकी लस मुक्त जीवन शैली का पालन करता था। लेकिन फिर भी उसे हमेशा भूख लगती थी।

"एक दिन, मेरे तले हुए अंडे और नाश्ते के आलू टोस्ट के साथ आए," उसे याद आया। “मैं अपने शरीर को भूखा नहीं रहने देने वाला था। इसलिए मैं टोस्ट के लिए गया। ”

हन्ना के लस मुक्त नियम का आधार यह था कि वह वास्तव में विश्वास करती थी वह ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु थी - अगर वह पदार्थ को फिर से पेश करती, तो वह तुरंत वजन बढ़ा लेती और भयानक महसूस करती।

"इ वास इसलिए हन्नाह ने कहा, "पहली बार ग्लूटेन की कोशिश करने से डरती हूं," क्योंकि मैं पूरी तरह से पागल थी और खुद को आश्वस्त कर चुकी थी कि मुझे एक वैध एलर्जी है। लेकिन जब मैंने इसे दोबारा खाया, तो मुझे शारीरिक अंतर महसूस नहीं हुआ।"

पहली बार फिर से ग्लूटेन खाना कैसा लगा?
"मुझे याद है कि ब्रेड के वे दो टुकड़े थोड़े सूखे और कार्डबोर्ड की तरह थे, इसलिए ग्लूटेन को पेश करने का मेरा पहला अनुभव सबसे स्वादिष्ट नहीं था," वह हँसी। "लेकिन मुझे बहुत खुशी है कि ऐसा हुआ।" खाने के बाद बासी टोस्ट, उसने ग्लूटेन के अन्य रूपों को भी अपने जीवन में वापस लाने का फैसला किया। अब, हन्ना नियमित रूप से ग्लूटेन के लिए जाती हैं।

पूरी यात्रा के दौरान शारीरिक परिवर्तन की कमी के बावजूद, एक अदृश्य परिवर्तन हुआ जब उसने रोटी के उस टुकड़े में काट लिया।

"मैं एक रॉकस्टार की तरह महसूस करता हूं, रानी, एक तंगावाला अब जब मैं फिर से ग्लूटेन खाती हूं," उसने व्यक्त किया। "यह एक रेस्तरां में जाने के लिए अविश्वसनीय रूप से मुक्ति है और जो कुछ भी मैं चाहता हूं उसे ऑर्डर करने में सक्षम हूं और इसमें ग्लूटेन होने पर परवाह नहीं है।" हन्ना अब इस उद्देश्य के साथ ग्लूटिनस मेनू आइटम ऑर्डर करती है, चुनाव में खुद पर गर्व करती है।

"मुझे सभी पास्ता, पैनिनिस और बैगेल दें। बगेल्स!" उसने कहा।

महीनों बाद अब आप कैसा महसूस कर रहे हैं?
"बिना जीवन जीने के बजाय लस के साथ जीवन जीने का निर्णय करना मेरे स्वास्थ्य, मेरी खुशी और एक इंसान के रूप में मेरी लंबी उम्र के लिए सबसे अच्छे निर्णयों में से एक रहा है," उसने कहा। "मैं खुश और स्वतंत्र हूं, और जब मैं ग्लूटेन-मुक्त था, तो मुझे दोस्तों के साथ बाहर जाने और खाना पकाने के तरीके से ज्यादा मजा आता है।"

"मैं अब पहचानती हूं कि दो दिनों में मैंने बादाम के मक्खन पर लगातार जोर दिया और एक जार के माध्यम से उड़ा दिया कि मैं पूरी तरह से वंचित मोड में था," उसने निष्कर्ष निकाला। "जबकि मैं खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करने के लिए कभी वापस नहीं जाऊंगा, मैं अपने अनुभव के लिए बहुत बड़े पैमाने पर आभारी हूं। यह मेरे पास है कि मैं आज कहां हूं। और आज मैं जहां हूं, वह सबसे अच्छी तरह की आजादी है जिसे मैंने कभी महसूस किया है। ”

रोटी से नफरत करने के लिए जीवन बहुत छोटा है - हम आपके साथ हैं, हन्ना। यहाँ कई और डोनट्स, सैंडविच, और बढ़िया लहसुन की रोटी.


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वह वीडियो देखें: Quest-ce que cest? (अक्टूबर 2022).